「りんごどぶろく」の作り方 | HOW TO MAKE APPLE RICE WINE
Автор: Neko Neko Walk
Загружено: 2021-11-09
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「リンゴどぶろく」の作り方です。
【 材料 】
・白米：４合
・リンゴ：１個（２個入れたほうがいい・・・）
・米麹：100g
・ドライイースト：小さじ３分の１（あればワイン用イーストがいいです）
・氷砂糖：200g
・シナモン少し（入れなくてもいい・・・）
・水：2リットル
・口の広い容器（３リットル以上）
白米４合をよく研いでから、数時間水につけておきます。
そのお米を普通に炊きます。
炊いたごはんを容器の中にうつし、水を入れます。
リンゴの皮を剥いて小さく切って容器に入れます。
砂糖もシナモン入れます。
炊けたお米の熱で、熱くなっていると思うので、それが人肌になるまで待ちます。
人肌まで冷めたら、米麹とドライイーストを入れてよく混ぜます。
以上で仕込みは完成です。
これを３０度から４０度の温度の場所で１週間保存して、醗酵させます。
基本的に蓋はしっかり閉めておきますが、２日に１回くらい、蓋を開けて軽くかき混ぜてあげます。
一週間経ったら完成ですが、リンゴは取り除きましょう。
お米は入れたままでもいいですが、発酵がさらに進んでいきます。
お米を濾すと、濁り酒になったり、もっと濾すと清酒になります。
長く保存したい人は、醗酵を止めるために（止めないと醗酵が進んで、いずれ酢になってしまうそうです）沸騰したお湯などに瓶をしばらくつけて、酵母菌を死滅させましょう。
ちなみに日本ではアルコール度数１％以上のお酒を作ると、酒税法に引っかかるらしいので、そちらは自己責任でお願いします。
普通のどぶろくの作り方はコチラ▼
• 家で簡単「手作りどぶろく」| HOW TO MAKE JAPANESE RICE WINE
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