МИШЛЕН ЗВЕЗДА Шоколадный ореховый десерт с ванилью - Рецепт изысканной выпечки

Ингредиенты:
ЖАРЕННЫЕ ЛЕСНЫЕ ОРЕХИ
500 г сырых лесных орехов

ЛЕСНАЯ ПАСТА
200 г жареных лесных орехов

ЛЕСНОЕ ПРАЛИНЕ
200 г жареных лесных орехов
100 г сахара
40 г воды

ЛЕСНОЕ МОРОЖЕНОЕ
400 г молока
75 г сахара
25 г обезжиренного сухого молока
120 г лесной пасты
4 г стабилизатора мороженого Stab 2000
1/2 ч. л. ванильного экстракта

ПРАЛИНЕ
180 г молока
70 г жирных сливок
1 ч. л. ванильной пасты
20 г кукурузного крахмала
25 г сахара
3 яичных желтка
90 г лесного пралине
30 г лесной пасты
90 г несоленого масла
3 г желатинового порошка, разведенного в 15 г воды

ШВАРНОЕ ВЫПЕЧКА)
75 г воды
68 г молока
75 г несоленого масла
3 г сахара
2 г соли
98 г универсальной муки
150 г взбитых яиц (около 3 целых яиц)

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ
1 целое яйцо
1 яичный белок
35 г сахарной пудры
55 г молока
15 г универсальной муки
10 г какао-порошка
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
Немного оливкового масла

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМЮ
100 г 70% темного шоколада
1 целое яйцо
1 столовая ложка сахара
80 г молока
80 г жирных сливок
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

ШОКОЛАДНАЯ ПОЧВА
15 г универсальной муки
15 г миндальной муки
30 г несоленого масла
30 г сахарной пудры
10 г какао-порошка

СЪЕДОБНЫЕ ЦВЕТЫ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

Станьте участником, чтобы получить доступ к бонусы:
   / @haicooking  

Instagram:   / hai_cooking_  
Facebook:   / hai.ngo.09  
TikTok:   / hai_cooking  
Patreon:   / haicooking  

#лесной орех #шоколад #ваниль #лесные орехи #пралине #пралине #заварное #покрытие #изысканноеужин #мишлен #выпечка #десерт #шоколадныйторт #рецептдесерта #рецептмороженого #сливочныезаварныесливки

Лучший рецепт мороженого с лесным орехом
Как приготовить слойки с лесным орехом

00:00 Вступление
00:08 Жареные Фундук
00:43 Паста из фундука
01:15 Пралине из фундука
02:28 Мороженое из фундука
04:20 Крем из пралине
05:52 Шоколадный кремю
06:42 Шоколадный бисквит
08:31 Шоколадная почва
10:00 Заварное тесто
12:41 Покрытие