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[답허것당 _ 4회] 제빵에서 우리밀은 어떤 영향을 줄까?
Автор: 빵준서
Загружено: 17 июн. 2022 г.
Просмотров: 73 594 просмотра
Описание:
00:00 인트로
00:33 F.T Kang 님
1) 성형 후 2차 발효는 필요가 없나요?
2) 성형 전 발효를 2번 하신 이유가 덜친반죽법으로 해서 그런가요?
그럼 반죽기로 충분히 반죽하면 1번만 하면 되나요?
01:47 ᄂᄃ ᄀ 님
초코 식빵에 오버나이트법을 적용해도 되나요?
손반죽 시 주의 사항이 있나요?
03:53 손수연 님
이스트가 들어가는 빵에 럼주를 넣어서 밀가루 냄새를 보완할 수 있나요?
04:25 데이지뿅뿅 님
아몬드 머랭 쿠키를 만들 때 머랭이 갈라지면서 이슬 맺히듯 맺히는 이유는 뭘까요?
05:07 *우리밀* 질문
-우리밀이란?
-우리밀 대체재는?
-우리밀을 사용하는 이유는?
10:25 아웃트로
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