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点茶
Автор: 茶诵君 ChaSoul
Загружено: 20 сент. 2021 г.
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现在我们泡茶，宋人多是点茶。点茶，后人称点茶法，后衍生为日本之抹茶道，是东亚食茶方式之一种。在中国流行于宋代，为宋代生活中的四艺之一，与花艺、鉴古、品香合称为“四般闲事”。后传入日本并延续至今，是茶道的主要茶艺。
点茶在明朝罢团兴散以后逐渐式微，现流行于日本一带。
宋人喝茶不洗茶，甚至只喝第一泡。点茶前须先温盏，否则茶粉不易浮起。温盏后将茶末倒茶盏之中，点茶是煮水不煮茶，将水烧开、待九十度左右，“点”在茶砖磨出的细茶粉上，以茶筅或茶匙在碗中搅拌，使得茶末和水相互混合成乳状茶液（即所谓击拂）。表面呈现极小的白色泡沫，一碗茶之优劣，即以泡沫之分布来判断。此时倒出茶液，会极为浓稠的黏附碗边，绵密的汤花，让古人形容是“白乳浮盏面，如殊星淡月”。
这里用的茶饼和小石碾应该更像是唐式的，不过点茶本身也是唐时的发明，宋时比较兴盛。玩玩挺有意思。
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