치아바타 & 피자, 이 반죽 하나면 끝! | 총 8개 만들기One Dough for Ciabatta and Pizza | Makes 8 Total

🍕 Margherita Pizza & Ciabatta dough

하나의 반죽으로 만드는 마르게리타 피자 2개 + 치아바타 6개 반죽

📝 About This Dough / 이 반죽의 활용법
👉 This cold-fermented dough makes 8 portions in total.
 💡 Use 6 portions for ciabatta and the remaining 2 for Margherita pizza.
 This ratio is practical: 6 ciabatta rolls fit perfectly on one baking tray — no need to bake in batches — and the other 2 make ideal pizza doughs.

👉 이 반죽은 총 8개 분량으로 나뉘며, 그중 6개는 치아바타, 나머지 2개는 마르게리타 피자용으로 사용합니다.
 💡 치아바타 6개는 오븐 한 판에 딱 맞게 구울 수 있어 효율적이고, 남은 2개는 피자에 활용하면 낭비 없이 알차게 즐길 수 있어요.

🔸 Dough Ingredients (8 portions)
도우 재료 (8개 분량)

Bread flour (강력분): 600g
Water (물): 520g
Dry yeast (드라이 이스트): 5g
Salt (소금): 10g
Olive oil (올리브오일): 40g

🔧 Dough Preparation / 도우 만들기
Combine bread flour, water, dry yeast, salt, and olive oil in a mixing bowl.
  (강력분, 물, 드라이 이스트, 소금, 올리브오일을 반죽 통에 넣고 섞어줍니다.)
Once the dough comes together, let it rest at room temperature for 20 minutes.
  (한 덩어리가 되면 실온에서 20분간 휴지합니다.)
Perform three sets of folds in four directions, resting 20 minutes between each.
  (반죽을 네 방향으로 접는 ‘사방 접기’를 총 3회 반복하고, 접기 사이마다 20분씩 휴지합니다.)
Cover and refrigerate the dough for 12–18 hours to cold ferment.
  (덮개를 씌우고 냉장고에서 12~18시간 냉장 발효합니다.)
After fermentation, divide the dough into 8 equal portions.
  (발효가 끝난 반죽은 8등분합니다.)
Shape each piece into a smooth round ball.
  (각 반죽을 둥글게 성형하여 도우볼로 만들어줍니다.)

🍕 Margherita Pizza (2 portions)

🔸 Topping Ingredients / 토핑 재료
Tomato sauce (토마토소스)
Frozen shredded mozzarella cheese (냉동 슈레드 모짜렐라 치즈)
Fresh basil leaves (생 바질잎)
Parmigiano Reggiano or Parmesan (optional)
  (파르미지아노 레지아노 또는 파마산 치즈 – 선택 사항)

🔥 Assembly & Baking / 피자 굽기
Use 2 dough balls prepared earlier for pizza.
  (앞서 만든 도우 중 2개를 사용합니다.)
Gently press the dough into a round on a baking sheet.
  (도우를 손으로 눌러 넓게 펼쳐줍니다.)
Spread a thin layer of tomato sauce evenly.
  (토마토소스를 얇게 펴 바릅니다.)
Sprinkle frozen shredded mozzarella cheese without thawing.
  (냉동 모짜렐라는 해동하지 않고 그대로 뿌립니다.)
  💡 Fresh mozzarella gives a soft texture but can release too much moisture.
   (생모짜렐라는 부드럽지만 수분이 많아 도우가 젖을 수 있어요.)
Preheat oven to 250°C (482°F).
  (오븐을 250도로 예열합니다.)
Bake for about 8 minutes.
  (약 8분간 구워줍니다.)
Grate Parmigiano or Parmesan on top if desired.
  (기호에 따라 파르미지아노나 파마산 치즈를 갈아 뿌립니다.)
Finish with fresh basil leaves.
  (생 바질잎을 올려 마무리합니다.)

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