Emeril's Chili | Эмерил Лагассе

Нежный, насыщенный и сытный, тающий во рту, чили от Эмерила — это настоящая еда для души! И он отлично подойдёт для пиршества в день игры!

ЧИЛИ ОТ ЭМЕРИЛА
НА 6-8 ПОРЦИЙ

3 столовые ложки растительного масла
2 большие луковицы, нарезанные
Кошерная соль
Кайенский перец
1,3 кг говяжьей лопатки или коротких ребрышек без костей, нарезанных кубиками по 1,5 см
3 столовые ложки порошка чили
2 чайные ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого красного перца
2 чайные ложки сушеного мексиканского орегано, раскрошенного между пальцами
3 столовые ложки измельченного чеснока
Одна банка (750 г) нарезанных кубиками или измельченных помидоров
2 столовые ложки томатной пасты
6 стаканов говяжьего бульона, домашнего или покупного с низким содержанием натрия
Две банки (450 г) темно-красной фасоли, слить жидкость и промыть
2 столовые ложки муки маса
¼ стакана воды
1 пакетик чипсов из тортильи для подачи
1 1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек для подачи
Сметана для подачи
1 небольшая банка маринованного халапеньо ломтиками или тонко нарезанного свежего Халапеньо для подачи
Свежие веточки кинзы для подачи (см. примечание ниже)

В большой кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте лук и готовьте до размягчения, 3–5 минут. Слегка приправьте солью и кайенским перцем.

Добавьте говядину, порошок чили, тмин, молотый красный перец и орегано. Готовьте, периодически помешивая, до золотистой корочки, 5–6 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте до появления аромата, 1–2 минуты. Добавьте помидоры и говяжий бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, до готовности говядины, 1–1,5 часа.
Добавьте фасоль и продолжайте варить на медленном огне, пока соус слегка не загустеет, около 15 минут. Ложкой снимите жир с поверхности.

В небольшой миске перемешайте масу с водой. Медленно перемешайте смесь маса с соусом и продолжайте готовить, пока чили не станет густым и ароматным, примерно 30 минут. Приправьте солью и кайенским перцем по вкусу.

Для подачи положите в каждую неглубокую миску по горсти кукурузных чипсов. Выложите сверху чили и украсьте тертым сыром, сметаной, халапеньо и кинзой.

Примечание: Если вы любите кинзу, мы рекомендуем добавить в чили около 1/3 стакана мелко нарезанных стеблей кинзы вместе с помидорами и бульоном. Это придаст свежую, яркую нотку насыщенному вкусу чили.

Рецепт предоставлен Эмерил Лагассе, авторские права Martha Stewart Living Omnimedia, LP., все права защищены.

Чтобы узнать больше о новых способах подняться на новый уровень, подпишитесь здесь: https://www.youtube.com/user/emeril?s...

Оставайтесь на связи с Эмерилом:
Instagram: https://www.instagram.com/emeril/?hl=en
Facebook:   / emeril  
Amazon: https://www.amazon.com/stores/EmerilL...