Чайные сэндвичи | Эмерил Лагассе

Не пропустите изысканную версию традиционного английского чайного сэндвича от Эмерила. Он приготовлен на домашнем быстром хлебе с томатами и травами, а также дополнен слоем рикотты и сливочного сыра с оливками, свежим шпинатом и изысканным ассорти из итальянского мяса. Эти небольшие закуски — изысканная интерпретация классического блюда.

СЭНДВИЧИ К ЧАЮ
НА 4-8 ПОРЦИЙ

16 ломтиков хлеба с томатами и травами (рецепт ниже)
1 стакан свежей рикотты (отцедить)
60 г размягченного сливочного сыра
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
3 столовые ложки измельченных оливок каламата
170 г молодого шпината (промыть и обсушить, удалить стебли)
1/4 фунта тонко нарезанной капиколы
1/4 фунта тонко нарезанной брезаолы
1/4 фунта тонко нарезанной салями
1/4 фунта тонко нарезанной сопрессаты

В чаше кухонного комбайна смешайте рикотту, сливочный сыр, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, соль и перец и измельчите на высокой скорости до однородной массы. Добавьте оливки и измельчите в импульсном режиме. Приправьте по вкусу. Равномерно распределите смесь рикотты по 8 ломтикам хлеба. Сверху выложите несколько листьев шпината в один слой. Сверху равномерно распределите капиколу, брезаолу, салями и сопрессату. Сверху положите оставшиеся 8 ломтиков хлеба и аккуратно прижмите, чтобы запечатать. Разрежьте каждый сэндвич пополам по диагонали и подавайте.

ТОМАТНЫЙ ХЛЕБ С ТРАВАМИ
НА ОДНУ БУХАНКУ

Несоленое сливочное масло для формы
2 1/2 стакана пшеничной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 1/2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 1/4 стакана пахты
2 крупных яйца, взбитых
1 столовая ложка сахарного песка
2 столовые ложки масла из вяленых томатов
3/4 стакана крупно нарезанных вяленых томатов в масле
1/4 стакана измельченного зеленого лука
4 1/2 чайные ложки измельченного свежего базилика
4 1/2 чайные ложки измельченной свежей петрушки
1 столовая ложка измельченного свежего орегано
1 1/2 чайные ложки измельченного чеснока
1/2 стакана тертого сыра проволоне
1/4 стакана сыра пармезан

Разогрейте духовку до 175 °C. Слегка смажьте маслом форму для хлеба размером 10 на 20 см и отставьте в сторону.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. В небольшой миске взбейте пахту, яйца, сахар и масло. Добавьте к сухим ингредиентам и взбейте до однородности. Добавьте помидоры, лук, базилик, петрушку, орегано и чеснок. Добавьте сыры и перемешайте. Переложите в подготовленную форму и выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, около 1 часа. Выньте из духовки и дайте остыть в форме 10 минут. Переложите на решетку, чтобы полностью остыло, перед нарезкой. Обрежьте края буханки и выбросьте или оставьте для другого использования. Нарежьте оставшуюся буханку на 16 тонких ломтиков.

Рецепт предоставлен Эмерил Лагассе, авторские права принадлежат Martha Stewart Living Omnimedia, LP., все права защищены.

Чтобы узнать больше о новых способах подняться на новый уровень, подпишитесь здесь: https://www.youtube.com/user/emeril?s...

Оставайтесь на связи с Эмерилом:
Instagram: https://www.instagram.com/emeril/?hl=en
Facebook:   / emeril  
Amazon: https://www.amazon.com/stores/EmerilL...