Классический яблочный хрустящий пирог | Эмерил Лагассе

Когда вас просят назвать несколько любимых десертов, этот классический яблочный хрустящий пирог, запеченный на чугунной сковороде с маслянистой крошкой, всегда возглавляет список Эмерил. Узнайте, какие сорта яблок лучше всего подходят для приготовления этого традиционного лакомства. Без сомнения, этот яблочный хрустящий пирог станет вашим незаменимым десертом осенью!

КЛАССИЧЕСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ХРУСТЯЩИЙ ПОРЦИЙ

4 столовые ложки (1/2 пачки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками толщиной 1,5 см, плюс 1 столовая ложка для сковороды комнатной температуры
1/2 стакана пшеничной муки
1/4 стакана светло-коричневого сахара
1/4 стакана плюс 3/4 стакана сахарного песка
1/4 чайной ложки соли
3 яблока сорта «Гренни Смит»
3 яблока сорта «Голден Делишес»
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка корицы

Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 190°C. Смажьте чугунную сковороду диаметром 23-25 ​​см 1 столовой ложкой сливочного масла. Отставьте в сторону.

В средней миске смешайте муку, коричневый сахар, 1/4 стакана сахарного песка и соль. Добавьте кусочки холодного масла и разомните их двумя вилками, блендером или пальцами до образования крупной крошки. Охладите крошку, пока готовите начинку.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Разрежьте пополам и каждую половинку вдоль на 6 долек. Поместите дольки в большую миску и сбрызгивайте лимонным соком после каждого добавления. Добавьте оставшиеся 3/4 стакана сахарного песка, кукурузный крахмал и корицу. Хорошо перемешайте большой ложкой. Переложите яблоки на подготовленную сковороду и равномерно распределите крошку поверх яблок. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и появления пузырьков, примерно от 45 минут до 1 часа. Переложите сковороду на решетку и дайте остыть не менее 10 минут перед подачей.

Рецепт предоставлен Эмерил Лагассе, авторские права Martha Stewart Living Omnimedia, LP., все права защищены.

Чтобы узнать больше о том, как поднять планку, подпишитесь здесь: https://www.youtube.com/user/emeril?s...

Оставайтесь на связи с Эмерил в:
Instagram: https://www.instagram.com/emeril/?hl=en
Facebook:   / emeril  
Amazon: https://www.amazon.com/stores/EmerilL...