全粒粉入りクロワッサン！！ハード系の配合で作った甘くないクロワッサン子のクロワッサンもはやりそうな予感がします！！

パンが大好きな方、パン屋さん、これからパン屋さん始めたいと思ってる方、そしてこのチャンネルにたどり着いた方！！
こんにちは！とんこきです。

　今回ご紹介するのは「全粒粉入りクロワッサン」です。
　講師はaimの会阿部忠徳会長です。
　「フォルコンクロワッサン」と命名しております。フォルコンはこの場合「全粒粉」を意味しています。
　クロワッサンの食感を「サクッ」ではなく「バリッパリ」を目指した生地に仕上げています。現在のクロワッサンの食感とは違うまわりまわって新鮮な仕上がりとなりました。
　このクロワッサンの作り方。流行ると思いました。
　笑いありの楽しい会の中の撮影でした。そんな環境での雰囲気も動画で楽しんでいただけると嬉しいです。
　

インスタグラム始めてみました！
まだ、不慣れですが、フォローいただけると嬉しいです！！
インスタでは趣味の投稿や、YouTube動画の切り抜きなどアップしていきたいと思っております。
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タイムスケジュール
0:00　オープニング
0:19　レシピ（配合の説明と成形の工夫）
4:52　折り込み作業12層
8:18　最終圧延作業
10:41　カット作業（二等辺三角形）
12:00　成形作業→ホイロ（発酵）
14:06　ぬり玉作業と焼成作業
15:48　釜入れ作業
16:06　焼き上がり

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   • パン屋さんの一日に密着しました！！仕込みから成形、焼成まで、パン屋さんはオープンする...  

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