ライ麦パン！！『ロッゲンシュロートブロート』ライ麦９０％小麦１０％配合のドイツパンを作っている動画です。

パンが大好きな方、パン屋さん、これからパン屋さん始めたいと思ってる方、そしてこのチャンネルにたどり着いた方！！
こんにちは！とんこきです。

　今回ご紹介するのは「ロッゲンシュロートブロート」です。
　講師はaimの会阿部忠徳会長です。
　シュロートとは粒状のライ麦を使用したドイツパンになります。今回は極粗目のライ麦全粒粉を使ったパンになります。
　全粒粉のライ麦を使用するときの注意点とコツがわかります。
　昨年の念頭からわたしはライ麦パン（ドイツぱん）が流行るような気がしてならず。定期的に動画をアップしてきました。
　ライ麦パンの独特な香り、酸味は食卓の食事の主食として最適だと思います。いろいろなおかず、具材に合うと思いますので、この機会に是非ライ麦パンたのしんでみてはいかがでしょうか？
　

インスタグラム始めてみました！
まだ、不慣れですが、フォローいただけると嬉しいです！！
インスタでは趣味の投稿や、YouTube動画の切り抜きなどアップしていきたいと思っております。
https://www.instagram.com/tonkoki_bre...

タイムスケジュール
0:00　オープニング
0:36　レシピ　ロッゲンシュロートブロート解説
5:23　シュロート（前処理）について
6:46　混ぜ合わせ作業
8:23　パンチ作業１回目
9:01　パンチ作業２回目
9:36　ミキシング作業
10:19　分割作業
10:56　成形作業（質疑応答あり）
15:38　焼成作業（コツあり）
17:08　焼き上がり

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↓↓第二回手ごねバゲット　ミキシング　パンチ動画
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↓↓第三回手ごねバゲット　焼成試食　動画
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   • ドイツパン！！シュヴァルツブロートを仕込みから成形、焼成まで一気に編集しました。＃パ...  

↓↓パン屋さんの一日に密着しました！！
   • パン屋さんの一日に密着しました！！仕込みから成形、焼成まで、パン屋さんはオープンする...  

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#パン大好き人間 、#クロワッサン、＃パン好き、#ドイツパン 、#パン大好き 、#山形パン、 #パン巡り