주기적으로 만들어먹는 우리집 특급레시피 / 치즈케이크 / Cheese cake
Автор: 주르테이블 jour table
Загружено: 2023-06-11
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우리집을 치즈케이크 맛집으로 만들어줄,
가장 아끼는 치케레시피 알려드릴게요.
주기적으로 만들어서 냉동실에 쟁여놓고 하나씩 꺼내먹는 저의 최애 디저트에요.
정말정말 만들기 쉬우니 꼭 만들어보세요!
*준비
1. 크림치즈는 실온에 두어 말랑한 상태로 작업합니다.
2. 생크림, 달걀도 실온에 두어 찬기를 빼고 작업합니다.
3. 버터는 전자레인지에 30초정도 돌려서 녹여주세요.
4. 3호 틀(지름 21cm)에 테프론시트지를 깔아서 준비합니다.
(테프론시트지를 깔면 완성되었을 때 깔끔하게 틀에서 분리할 수 있어요)
*재료
통밀과자(다이제) 1개 (약 190g)
녹인버터 40g
크림치즈 200g
설탕 50g
소금 한 꼬집
달걀 2개
바닐라익스트랙 3g
생크림 270g
박력분 15g
*만드는 법
**치즈케이즈 바닥 만들기
1. 통밀과자는 푸드프로세서에 갈아줍니다.
2. 녹인버터 40g을 1에 넣고 다시한번 갈아서 섞어줍니다.
3. 틀에 2를 부어서 숟가락으로 다지듯이 고르게 펴 줍니다.
4. 옆면이 약간 올라오도록 가장자리를 꾹꾹 눌러가며 펴 줍니다.
(바닥작업을 꼼꼼하게 해 주어야 구워져 나왔을 때 부서지지 않아요)
5. 160도 오븐에서 10분간 구워서 식혀줍니다.
**치즈케이크 반죽 만들기
1. 말랑해진 크림치즈를 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다.
2. 설탕, 소금을 넣고 섞어줍니다.
3. 달걀 2개를 2번에 나누어 섞어줍니다.
(주걱이나 거품기로 기포가 생기지 않도록 바닥을 긁듯이 저어줍니다)
4. 바닐라익스트랙을 섞어줍니다.
5. 생크림을 넣고 섞어줍니다.
6. 박력분을 체에 쳐서 섞어줍니다.
7. 체에 한 번 걸러주세요. (필수)
8. 틀에 부어서 150도 오븐에서 25~30분간 구워줍니다. (스메그 기준)
(각자의 오븐사양에 따라 온도, 시간 조절합니다. (윗면의 색을 보고 판단하기)
9. 완전히 식힌 후, 틀 째로 랩을 씌워 하룻밤 숙성시킵니다.
10. 틀에서 분리 후 컷팅해서 소분하기
(낱개로 밀봉포장해서 냉동보관하는 것을 추천합니다)
*Ingredient
190g Whole wheat cookies
40g Melted butter
200g Cream cheese
50g Sugar
1g Salt
2 Eggs
3g Vanilla extrack
270g Heavy cream
15g Cake flour
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