위로가 필요한 날, 갈레트 브루통 | 금박틀 없이 만들기 | 버터 풍미 가득한 구움과자 | galette bretonne
Автор: 정확한느낌
Загружено: 2023-02-17
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갑자기 그런 생각이 들었다.
다른 사람 고민에는 진심을 담아 달래주는데
정작 나에게는 응원의 메시지조차 보내준 적이 없다는 것을.
위로가 필요해서 과자를 구웠다.
손끝으로 밀가루를 만지고 일련의 과정을 거치면 맛있는 결과물이 바로 나온다. 작지만 확실한 성취감을 얻기 위해 과자를 구웠다. 전용 금박 틀이 없어 머핀 틀에 구웠는데 훌륭하게 나와서 내심 기분이 좋았다. 중력분을 일부 섞어도 봤는데 박력분으로만 만든 반죽이 더 파사삭 부서지는 식감이었다.
제과에서 '갈레트'는 보통 크고 납작한 과자(케이크)를 말하며 '브루통'은 프랑스 브르타뉴 지역을 뜻한다. 따라서 갈레트 브루통은 브르타뉴 지역의 과자라고 풀이된다. 이 지역은 해안가로 둘러싸여 있어, 특히 홍합이나 굴 같은 해산물 생산지로 알려져 있다. 또한 소금으로도 유명한데 오래전부터 지역 제과점에서는 가염버터를 넣은 과자를 판매해왔다고 한다.
한 입 먹으면 고소한 극강의 버터 향과 짭조름한 소금이 황홀하게 부서진다.
파사삭 조각나며 녹아드는 과자에 만족스러운 미소가 빙그르 번진다.
▼재료 (5.5cm*9개 분량)
박력분 94g cake flour
슈가파우더 55g powdered sugar
아몬드가루 15g almond powder
베이킹파우더 1g baking powder
소금 2g salt
버터 110g butter
노른자 22g egg yolk
다크럼 6g dark rum
바닐라 익스트랙 2g vanilla extract
✔버터는 큐브로 잘라 냉장/냉동 보관하여 차갑게 준비
✔풍미 좋은 발효버터 추천
✔반죽은 냉장휴지 1시간~24시간 가능
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