BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE O TRONCO DE CACAO. TODOS LOS TRUCOS PARA QUE TE QUEDE PERFECTO!

He preparado para ti este vídeo con todos los trucos para conseguir elaborar un precioso y delicioso brazo de gitano o brazo de reina de chocolate o cacao sin los problemas que pueden dar este tipo de pasteles sobre todo a la hora de enrollar el bizcocho. También puedes ver la receta de un bizcocho flexible súper fácil de enrollar, evitando así que se rompa o tengas que ensuciarlo todo. Además te enseño a preparar un delicioso relleno de trufa fresca que complementa este pastel a la perfección y que está deliciosa y puedes emplear en cualquier tarta o torta. Finalizo mostrándote un glaseado muy sencillo y totalmente casero de chocolate con el que te quedará precioso y que puedes decorar con un cornet de papel como ves en el vídeo.

A continuación te dejo los ingredientes:

PARA LA CREMA CHANTILLY DE CHOCOLATE O TRUFA FRESCA:

100g nata para montar 35%MG
200g nata para montar 35%MG
2g gelatina en polvo
12g agua fría
60g chocolate negro
1g sal

PARA EL BIZCOCHO FLEXIBLE DE CHOCOLATE:

6 huevos (separados en 6 claras y 6 yemas)
105g azúcar moreno (separada en 30g y 75g)
2g sal
60g harina de trigo de todo uso
25g cacao puro en polvo
45g leche
60g mantequilla sin sal

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

170g chocolate negro
250g nata para montar 35%MG
10g miel
1g sal
15g ron o brandy






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