ゆずピール（砂糖菓子）の作り方/グミのような食感/チョコをつけたら美味しかった♪
Автор: tommyの季節の手しごと
Загружено: 2024-01-23
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今回はゆずピールのレシピです。
ゆずの皮を砂糖で煮て干したお菓子。白い果皮ごと使い肉厚に仕上げました。
【作りやすい分量】
・ゆず（中サイズ）...2～3玉
・グラニュー糖（煮る用）...皮（浸水後）の40％
・グラニュー糖（仕上げ用）...大さじ2
※煮る時の砂糖は好きなものでOK。
※仕上げ用はグラニュー糖がいい。サラっと付く。
【ゆずピールの作り方】
0:33ゆずを洗い実を外す
1:06皮を水に一日浸ける
1:58切る
2:28ゆずの皮と砂糖（グラニュー糖）を量る
果汁を絞る（なくてもOK）
3:20 3回茹でこぼす
4:13材料を合わせる
4:36弱火で煮つめる
5:22クッキングシートや網に並べ自然乾燥
（急ぐ場合は100℃のオーブンで30～40分乾燥焼きして自然乾燥）
6:39グラニュー糖をつける
7:03【ゆずオランジェットの作り方】
7:26チョコを溶かす（レンチン約1分）
7:40チョコをつけクッキングシートに並べる
固まったら完成
■保存
密閉容器（袋）に入れ涼しい部屋か冷蔵庫で保存。
次第に固くなるので、やわらかいうちに食べきるのがおススメ。
冷凍しておくと柔らかさをキープできる。
※チョコを付けた場合は早めに食べきろう。
■補足
・ゆずは個体差が大きい。固く苦みが強いものあり。
もし固く仕上がった場合は、細く切って食べやすくしたり、おしゃぶり昆布感覚で食べると美味しい。
・仕上げの砂糖をつけると水分がでる（浸透圧）。3時間以上乾かしてから容器（袋）に入れるとべちゃつきを減らせる。水分がでると固くなるので、砂糖はサラっとつけるくらいが良さそう。
・最初の「水に浸ける工程」を省いても良い。その場合、砂糖の量は、皮（水で濡らしていない状態）の60％にすると動画レシピとほぼ同じ割合になる。
■曲名
『Tomorrow』
『Barrel』
『Rainbow』
作曲 RYU ITO
/ @ryuitomusic
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![[元パティシエが作る] 香り豊か、色鮮やか、黄金色のレモンピール](https://imager.clipsaver.ru/gkURmtMjsvk/max.jpg)
