この食パンで家族から必ず褒められる『贅沢ホテル食パン / White Bread/吐司』

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パン職人の大野有里奈です。


『贅沢ホテル食パン/White Bread』

材料 1.5斤分

使用している型はこちら↓
何回焼いてもくっつかないのでおすすめです！

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（1斤の場合：×0.75　2斤の場合：×1.25）計算

※ホームベーカリーでの捏ねも可能です。

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-強力粉　 375ｇ
※国産小麦の場合は水の量を減らして
-砂糖　　　 15ｇ
-塩　 　 4ｇ
-ドライイースト　 4ｇ
-生クリーム　　　 60ｇ
-牛乳　 　　 220ｇ
-練乳　　 　　　15ｇ
-バター　　　　 15ｇ

1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム
7.成形
8.二次発酵(60分間)
9.焼く200度23分間～

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◼︎使用道具

オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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1.5loaf

bread flour 375ｇ
sugar 15ｇ
salt 4ｇ
dry yeast 4ｇ
cream fresh 60ｇ
milk 220ｇ
condensed milk　　19ｇ
butter 15ｇ

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