肝が抜群に旨い魚『ウマヅラハギ』の捌き方(さばき方)と料理動画/フグ目カワハギ科《料理人ルーティン》【Japanese food/Japanese cuisine】

今回はここ、東北地方で冬から春にかけて旬を迎える『ウマヅラハギ』を捌きます！
次回はウマヅラハギの刺身(薄造り)を作りますので是非ご覧くださいね。
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00:00 オープニング〜
00:48 本編　ウマヅラハギの皮を剥ぎます
02:41 ウマヅラハギの頭を取ります
04:26 ウマヅラハギを三枚おろしにします
07:19 次回予告　ウマヅラハギの薄造り
〜エンディングへ
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また、普段お客様には見せない厨房の仕込み風景、料理人の仕事風景などを公開していく予定です。

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nice to meet you. I'm Pierre. I work at a Japanese restaurant.
I am proud of Japanese cuisine, which is loved by people all over the world.
I started this channel because I wanted people all over the world to see the amazing food I always make in my restaurant kitchen.
I hope you enjoy it.
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