CAPOCOLLO fatto in casa

A grande richiesta; dopo aver fatto la pancetta, il lonzino, il salame calabrese e piemontese, la salsiccia secca, ... oggi prepariamo il CAPOCOLLO o COPPA di maiale.
Tranquilli, se non avete la cantina ideale, potete stagionare il vostro salume all'interno del frigo. Per qualsiasi suggerimento, consiglio e domanda, scrivete sotto nei commenti a beneficio di tutti. Anche i commenti negativi, se costruttivi, sono ben accetti ; )
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