Mini choux à la crème de saumon pour apéro

Servez ces délicieux mini choux à la crème de saumon en apéritif ou en entrée. C'est une combinaison savoureuse de la pâte à chou légère et de la crème onctueuse au saumon qui devrait ravir vos convives !
Cuisinez bien !

Environ 40 minutes de préparation, et 15 à 20 minutes de cuisson.

Ingrédients pour la pâte à choux :
• 75 g de farine
• 50 g de beurre
• 2 œufs
• Sel, poivre, piment d'Espelette (ajuster selon vos préférences)
• 60 ml d'eau
• 60 ml de lait

Ingrédients pour la crème de saumon :
• 100 g de saumon fumé
• Jus d'1 citron
• 100 g de fromage frais (Saint-Moret)
• Œufs de lompe pour la garniture

Préparation de la pâte à choux :
1. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait, puis ajoutez le beurre, puis le sel le poivre.
2. Ajoutez la farine en une seule fois en remuant vigoureusement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
3. Retirez la casserole du feu et laissez la pâte refroidir légèrement.
4. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. À l'aide d'une poche à douille, formez de petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfournez pendant environ 15-20 minutes à 200° en chaleur tournante, jusqu'à ce que les choux soient dorés et gonflés. Laissez-les refroidir.

Préparation de la crème de saumon :
1. Coupez le saumon fumé en tout petits morceaux, puis le mélanger avec le fromage frais, un peu de piment d'Espelette et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2. Coupez les choux refroidis en deux horizontalement.
3. À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, garnissez chaque demi-choux de crème de saumon.
4. Déposez quelques œufs de lompe sur le dessus pour la garniture.

Musiques :
Twin Signals - just in time for Christmas
Rex Banner - elever
Ben Goldstein - one step in time
Ikoliks - all around the Christmas tree
Dan Zeitune - game changer
Veaceslav Draganov
Wheres Lulu - do not frezze

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