[Sub] 한입먹으면 눈커지는 바삭바삭 메이플피칸타르트/완벽한 파트슈크레 만드는 꿀팁

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안녕하세요, 올드패션입니다.

오늘도 연말 홈파티와 잘 어울리는 디저트 준비했어요.
한입먹으면 눈이 커지면서 스트레스가 확 풀리는 메이플피칸타르트입니다.
제가 오랜만에 강력추천해도될까요?
왜냐면 정말 좋아하는 디저트거든요ㅎㅎ 근데 재료값이 좀 비싸고 특별한 날에만 만들고싶은 디저트라서 자주는 못만들어요.

그리고 여기서 만드는 파트슈크레는 무조건 두고두고 만드셔야해요.
아마 만들어본 파트슈크레중 최고일겁니다. 그대신 재료도 똑같이, 공정과정도 잘 지켜주셔야해요.
그리고 주의할점은 카라멜 졸일 때 너무 과하게 졸이시면 사탕되어버립니다. 점도는 있지만 흐를 정도에서 불을 꺼주셔야합니다.



재료 (총 7개분량)
파트슈크레(타르트지)
슈가파우더40g
소금1g
무염버터 75g
박력분 150g
계란노른자1개+물10g

필링
설탕140g
메이플시럽50g
동물성생크림 190g
무염버터50g
소금1g
시나몬파우더1g
넛맥 한꼬집(생략가능)
피칸140g
헤이즐넛40g
캐슈넛40g
(피칸을 제외한 다른 견과류는 취향에 맞게 사용해주세요. 땅콩은 자기주장이 강하니 비추천입니다. 미리 전처리는 필수입니다)

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Ingredients for 7 tart (8cm)
Pate sucree (tart crust)

75g Unsalted butter
150g Cake Flour
40g Sugar powder
1g Salt
1 Egg Yolk+10g Water

140g Sugar
50g Maple syrup
190g Heavy Cream
50g Unsalted butter
1g Salt
1g Cinnamon powder
pinch of nutmag (optional)

140g Pecan
40g Hazlnut
40g cashew nut
(Replaceable with other nuts)


**Please refer to the video for the baking process.

Thank you for watching my channel.

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