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【２７cm両刃牛刀キャベツ千切り】キレッキレの包丁で高さの違うキャベツを高速千切り 極細ふわふわ美味仕上げ
Автор: オムライス&cafe STYLE
Загружено: 2021-05-21
Просмотров: 4885
Описание:
2種類の高さの違うキャベツを引き切りで切っていきます。
最近研いで仕上げた27㎝牛刀の試し切りとなります。
切れる包丁のおかげで、切るというよりもはや削る切り方です。
切り方はスライサーに近いです。
キャベツの高さは違いますが刃を当てていく場所はほとんど変わりません、切っていくペースも変わりません、違いがほとんどわからないと思います。
最初に刃を当てる場所を安定させることで最後に振り下ろす場所の高さを調整しています。
速度は全くいじっていません、高さの違うものを切っていてもリズムは
全く変わらないので音にも注意して見てください。
#カフェの仕事 #Shreddedcabbage
#gyutoknife #両刃包丁
#キャベツ千切り
#引き切り #ふわふわ #喫茶店
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