Bratapfel Christstollen | Weihnachtsbox 2021 von Meine Backbox

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ZUTATEN für 16 Portionen:

HEFETEIG
25 g Apple Pie Tee (https://www.fitvia.de/produkt/apple-p...)
150 g Wasser, heiß
350 g Mehl
50 g Zucker
1/2 Würfel frische Hefe
150 g Butter, weich
1 Ei, M

FÜLLUNG
50 g Mandeln (https://www.farmers-snack.com/produkt...)
1 kleiner Apfel (50–100 g getrocknete Apfelstücke)
125 g Marzipan Rohmasse (https://www.oetker-shop.de/luebecker-...)
125 g Rum Rosinen (https://www.oetker-shop.de/rum-rosinen/)

WEITERHIN
50 g Butter, flüssig
50 g Puderzucker

Stollenform (https://www.fackelmann.de/zenker-stol...)


ZUBEREITUNG:

1. Den Fitvia Apple Pie Tea mit heißem Wasser aufgießen und 15 Minuten ziehen lassen. Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Teeblätter abgießen und den lauwarmen Tee in die Mulde gießen. Die Hefe zerbröseln und im Tee auflösen. Nun mit etwas Mehl vom Rand mischen. Den Vorteig für ca. 10 Minuten gehen lassen.

2. Weiche Butter und Ei zum Vorteig hinzugeben. Den Teig mit dem Knethaken des Rührgeräts auf mittlerer Stufe für 3 Minuten zu einem geschmeidigen weichen Teig kneten. Alles mit einem Geschirrtuch abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Für die Füllung die Farmer’s Snack Mallorca Mandeln Braun InSalt klein hacken. Den Apfel in 1 cm kleine Stücke schneiden. Die Dr. Oetker Lübecker Marzipan Rohmasse in einem Gefrierbeutel oder zwischen Frischhaltefolie zu einem ca. 25 x 20 cm dünnen Rechteck ausrollen.

4. Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz per Hand durchkneten. Die Dr. Oetker Rum Rosinen, die Apfelstücke und die Mandeln unterkneten. Den Teig zu einem ca. 30 x 25 cm großen Rechteck flach drücken.

5. Die Marzipanplatte auf den flachen Teig legen und die Ränder über das Marzipan klappen und festdrücken.

6. Von der langen Seite her eng aufrollen. Mit der Naht nach oben den Teig in die Zenker Backformen Stollenform hineinlegen und etwas andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen und ein weiteres Mal für 20–30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Form bleibt dabei auf dem Teig liegen.

7. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Stollen samt Form in die zweite Schiene von unten schieben. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze herunter drehen und für 40 Minuten backen. Danach ohne Form für weitere 10 Minuten backen.

8. Nach dem Backen den noch heißen Stollen mit der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen und Puderzucker darüber sieben. Mit der restlicher Butter und dem Puderzucker wiederholen. Alles für ca. 12 Stunden bei Raumtemperatur offen auskühlen lassen. Den vollständig ausgekühlten Christstollen in Alufolie und danach in Frischhaltefolie einwickeln. Für 1–2 Wochen kühl und trocken lagern, damit der Stollen gut durchziehen kann. Danach ist der Christstollen noch 1–2 Wochen haltbar.

TIPP: Wenn du den Stollen länger lagern möchtest, kannst du anstelle des frischen Apfels auch einfach getrocknete Apfelstücke verwenden. So ist der Stollen länger haltbar und schmeckt genauso gut. 😉


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