Pfeffernüsse mit Zuckerglasur | Weihnachtsbox 2021 von Meine Backbox

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ZUTATEN für 27 Stück:

TEIG
125 g Honig (https://www.liebee.de/liebee-kaufen/)
60 g Butter
60 g Zucker
2 TL weihnachtliches Gewürz (https://saltandpumpkin.de/produkt/lon...)
1 Msp. Pfeffer
275 g Mehl
1/2 TL Natron (https://amzn.to/2SinjEk)
1 Ei, M

GLASUR
250 g Glasurzucker (https://shop.diamant-zucker.de/ostern...)
4-5 EL Milch/Wasser


ZUBEREITUNG:

1. Für den Teig den LieBee Rapshonig zusammen mit Butter und Zucker in einem Topf bei mittlerer Stufe unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dann London Mixed Spice von Salt & Pumpkin und Pfeffer unter die Honig-Mischung rühren. Etwas abkühlen lassen.

2. Mehl mit dem Holste Kaiser-Natron mischen. Die Honigmasse und das Ei hinzugeben und mit dem Rührgerät gut miteinander verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 12–24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hälfte des Teiges zu jeweils 20 g schweren Kugeln rollen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 13–15 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Anschließend alles gut abkühlen lassen.

4. Für die Glasur den Glasurzucker von Diamant Zucker zusammen mit Milch (oder Wasser) verrühren bis eine zähflüssige, klümpchenfreie Masse entsteht. (Die angegebene Menge ist völlig ausreichend, wirkt zuerst aber etwas zu wenig). Die abgekühlten Pfeffernüsse mit Hilfe einer kleinen Gabel in die Glasur tauchen, abklopfen und vorsichtig auf einem Kuchengitter platzieren. Gut abtropfen und trocknen lassen, dabei auch einmal etwas auf dem Gitter bewegen.

5. Die getrockneten Pfeffernüsse in einer Gebäckdose kühl lagern, so halten sie sich 4–5 Wochen. Sollten die Pfeffernüsse zu hart werden, können Apfel- oder Brotscheiben in die Gebäckdose gelegt werden (Achtung: die Scheiben sollten dann regelmäßig gewechselt werden).

TIPP: Nach Wunsch können die Pfeffernüsse alternativ auch als Schneemänner dekoriert werden. Dazu einfach drei Pfeffernüsse auf einem Spieß übereinander stapeln und dekorieren, z. B. mit Domino Steinen, Pfefferminz-Schokotäfelchen, Doppelkeksen, Mini Schokolinsen, Schoko-/Zuckerschrift und Puderzucker.


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