【おうちカフェ🐻】熊さんティラミスケーキの作り方【きゅうりめし】

毎週火曜日はきゅうりめし🧸
寒〜い時期に暖かいお茶とぴったりなティラミスケーキを作ったよ！
ほんのりクマさん、みつけられたかな？

■材料
《ココアビスキュイ》
卵白 3個分
卵黄 3個分
薄力粉 40g
ココアパウダー 10g
グラニュー糖 40g

《コーヒーシロップ》
インスタントコーヒー 5g
グラニュー糖 20g
お湯 50nl

《ムース生地》
マスカルポーネチーズ 200g
卵黄 2個
グラニュー糖 40g

《ムース生地のゼラチン》
粉ゼラチン 5g
水 大さじ1

《ムース生地のホイップクリーム》
生クリーム 200ml
グラニュー糖 20g

《ホイップクリーム》
生クリーム 200ml
グラニュー糖 大さじ1

《トッピング》
ココアパウダー 適量
チョコ 適量
ホイップクリーム 適量

■手順
【事前準備】
・ムース生地用のホイップクリームを作る。生クリーム、グラニュー糖を泡だて、六分立てくらいにする。
・ムース生地用のゼラチンを作る。粉ゼラチンを水でふやかし、レンジで温めておく。
・ホイップクリームを作っておく。生クリーム、グラニュー糖を泡だて、八分立てくらいにする。

1. 《ココアビスキュイ》を作る。ボウルに卵白、グラニュー糖20gを少しずつ加えてあわ立ててメレンゲを作る。
2. 他のボウルに卵黄、残りのグラニュー糖20gを入れて持ったりするまで泡立てる。
3. (2)を少し(1)に加えて混ぜ、残りも全て加えて混ぜ合わせる。
4. 薄力粉とココアパウダーを混ぜ合わせたものをふるい入れる。
5. ヘラでさっくり混ぜ合わせる。
6. 天板に型のサイズ2枚分を絞る。
7. 170度12分焼く。
8. 冷めたら型でくり抜いておく。
9. 《コーヒーシロップ》を作る。材料を全て混ぜ合わせておく。
10. 型にビスキュイを1枚入れて(9)のコーヒー液を染み込ませる。
11. 《ムース生地》を作る。ボウルにマスカルポーネチーズ、グラニュー糖を入れて練り混ぜる。
12. 卵黄を加えて混ぜる。
13. ホイップクリームを加えて混ぜる。
14. 温めて溶かしたゼラチンを加えて素早く混ぜ合わせる。
15. (10)の型に注ぎ入れてもう一枚のビスキュイを入れ、コーヒー液を染み込ませる。
16. 《ホイップクリーム》を型にならし、上面に絞る。
17. 冷蔵庫で半日ほど冷やし固める。
18. ココアパウダーをふるったり、トッピングをのせて型から取り外す。


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