ЧЕРВОНИЙ БОРЩ | СЕКРЕТ ПРИГОТУВАННЯ СМАЧНОГО УКРАЇНСЬКОГО БОРЩУ

ЧЕРВОНИЙ БОРЩ | СЕКРЕТ ПРИГОТУВАННЯ СМАЧНОГО УКРАЇНСЬКОГО БОРЩУ

ІНГРЕДІЄНТИ:

Свинина - 400 гр
Свинні ребра - 400 гр
Буряк - 3-5 шт (залежить від розміру)
Картопля - (7-10 шт.)
Цибуля - 1 шт.
Морква (велика) - 1 шт.
Капуста (маленька) - 1/2 частина
Томатна паста - 70 гр.
Сметана - 4-5 ст.л
Лавровий листок - (3-5 шт.)
Духмяний перець
Зелень
Сіль

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ЧЕРВОНОГО БОРЩУ:

Миємо та чистимо картоплю, моркву, буряк та замочуємо у воді м‘ясо (на 20-30 хв).
М‘ясо нарізаємо невеликими шматочками. В каструлю (об‘ємом 5 л) наливаємо воду (приблизно 4 л), в воду кладемо м‘ясо і варимо бульйон.
Поки бульйон вариться нарізаємо моркву (одну велику моркву розрізаємо на половину), одну частину дрібно нарізаємо (її будемо варити), іншу будемо натирати на терці разом з буряком. Також кубиками нарізаємо картоплю. Не забуваємо слідкувати за бульйоном, перед тим як він закипить потрібно зібрати піну (якщо м‘ясо куплене, перший бульйон бажано зливати).
Далі на грубій терці натираємо моркву (яку ми попередньо залишали) та буряк. Нарізаємо одну цибулину (1/5 частину відкладаємо, решту будемо тушити з морквою та буряком).
На сковорідку наливаємо олію і смажимо цибулю протягом 3-5 хв., доливаємо трішки води щоб цибуля була м‘якшою і не підгоріла. Далі додаємо потерту моркву і тушимо ще 5 хв. (при потребі додаємо воду). Після чого додаємо буряк і тушимо ще 15-20 хв.
Коли бульйон закипить, до бульйону додаємо, попередньо нарізану, моркву, солимо, варимо 5-10 хв. і додаємо картоплю.
Коли буряк стане пастоподібної консистенсії солимо його, додаємо 70 г томатної пасти (тушимо 2-3 хв.) і додаємо 4-5 ст.л. сметани. Ретельно перемішуємо і тушимо ще 5 хв.
Тим часом до бульйону додаємо нарізану цибулю (яку ми залишали) та половину маленької капусти. Капусту варимо 5-10 хв. і додаємо тушений буряк.
Нарізаємо і додаємо до борщу зелень, лавровий листок, духмяний перець, часник та варимо 10 хв.
Пробуємо борщ (за бажанням досолюємо, перчимо) і смачний червоний борщ готовий😋😊😊

Дякуємо усім за перегляд😊