❄️눈처럼 포근한 딸기 생크림 케이크🍓

겨울이 안 올 것처럼 내내 따듯하더니 갑작스럽게 겨울이 왔어요
이렇게 추운날에는 역시 딸기가 생각나요🍓
특별한 날이 많은 겨울에 직접 만드는 딸기케이크 어때요
처음이어도, 완벽하지 않아도 같이 만들어봐요

-Tip
1. 제누와즈를 만들 때는 꼭 재료와 도구를 모두 미리 준비해두고 시작하세요
달걀을 흰자와 노른자로 나누지 않고 한번에 치는 공립법의 경우
머랭이 꺼지지 않도록 빠르게 만드는 게 가장 중요하기 때문이에요

2. 머랭은 핸드믹서로 고속 3분, 중속 3분, 저속 2분 휘핑하면 딱 좋아요!
중속이나 저속 시간을 늘릴수록 머랭이 잘 꺼지지않아서
시간을 원하시는 만큼 늘려도 좋아요.

3. 각봉이 없이 케이크시트를 자르려면 높이가 얕은 접시를 이용해주세요
가능하면 안쪽 높이가 1-1.5cm 인 것이 좋아요!

4. 샌드용 크림과 아이싱용 크림은 따로 나눠두면 좋아요
생크림을 80% 휘핑한 뒤 150g정도는 따로 덜어서 냉장고에 넣어두세요

5. 아이싱을 할 때 익숙하지 않아서 계속 덧바르고 수정하다보면
생크림 질감이 거칠어져요 ('버글버글해진다' 라고 표현하는 질감)
그럴 때는 휘핑하지 않은 생크림을 조금 추가해서
휘퍼로 살짝 섞어주면 다시 부드러운 크림이 될 수 있어요

00:17 Genoise
04:30 Icing
08:22 Decoration

[재료]
-케이크시트(제누와즈,공립법)
밀가루(T45, 박력분) 90g (미리 체 쳐두기)
우유 30g
버터 20g
달걀 3개
설탕 90g
바닐라익스트랙 2g

원형1호(15cm)와 사이즈에 맞는 유산지
중탕용 뜨거운물과 보울(2size)
핸드믹서

-시럽
뜨거운 물 50g
설탕 20g

-아이싱
생크림 300g
마스카포네 100g
설탕 20g
딸기 원하는 만큼

얼음물과 보울(2size)
핸드믹서와 휘퍼
돌림판
스패출러(6인치-8인치)


#크리스마스케이크 #딸기케이크 #생크림케이크

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