딸기수플레케이크 (No아이싱 No시럽, 우유 맛 가득한 크림)

  / old___fashioned_  
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올드패션 베이킹북 https://www.yes24.com/Product/Goods/1...

*레시피를 퍼가실 때는 출처와 "영상 링크"를 꼭 남겨주세요. 릴스와 인스타 DM으로 레시피 공유 되는 거 원치 않습니다. 제 레시피로 수업하지 마세요. 개인카페 판매 가능
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여러분 안녕하세요!
12월은 케이크 위주로 많이 만들게 될 것 같아요!
오늘은 한국인의 크리스마스 케이크, 딸기 케이크입니다.
수플레 시트로 만들어서 시럽 없이도 세상 촉촉합니다. 시트만 먹어도
와! 미쳤다! 감탄 나옵니다. 크림 비율과 당도도 완벽해서 정신 안 차리면
한 판 다 퍼먹을 수 있으니 조심하세요..

이 케이크는 1호사이즈 이상으로 크게 만드는 건 비추천해요!
1호사이즈나 미니가 제일 적당해요.
(미니 12cm 케이크 만드는 경우 사각2호틀이 적당해요)


재료 (1호사이즈 기준, 사각3호틀 사용)
✔수플레시트
노른자 54g
(노른자)설탕 12g
꿀 9g
소금 1g
박력분 42g
우유 30g
식물성오일 20g
바닐라빈 페이스트2g

흰자 105-110g
(흰자)설탕 40g

✔마스카포네 크림
생크림 360g
마스카포네 치즈 60g
설탕 47g

딸기 500-600g


➡예열된 오븐 170도에서 15분 구웠습니다. 반죽양과 두께가 달라지면 굽는 시간도 달라집니다.
➡영상에서 언급했듯이 가벼운 수플레 시트여서 높은 원형틀에 제누와즈 처럼 구우면 주저앉아요. 미니 사이즈로도 만들어 보시고 다양한 방법으로 응용해 보세요.
틀 계산법
사각틀 : 밑면 가로 x 밑면 세로 x 높이
원형틀: 반지름 x 반지름 x π x 높이

스메그 오븐, 핸드믹서 사용 중

BGM정보
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