TEPACHE DE PIÑA CASERO

Actualmente están muy en tendencia los fermentos caseros, no sólo por sus beneficios para nuestra salud sino también porque son deliciosos como el Kéfir de agua o la Kombucha.
Tal es el caso del Tepache, una bebida refrescante elaborada a base de cáscara de piña y piloncillo o azúcar sin procesar que se deja en fermentación con canela y otras especias, pero también se le puede dar un toque diferente con jengibre y chile habanero como hicimos en este video.
Se puede tomar con mucho hielo o bien se puede dejar en una segunda fermentación para que se produzca gas carbónico y el resultado sea más parecido a una soda de piña con un ligero sabor a levadura (digamos como una cerveza frutal).

La recomendación más importante es usar ingredientes orgánicos, naturales y fermentar tu tepache en un frasco de vidrio sanitizado, puedes usar plástico también pero no lo recomiendo, el vidrio es lo más higiénico y cuida que no tengan contacto prolongado con metal, especialmente aluminio. Acero inoxidable no está mal si es momentáneo. También es importante que la piña o cualquier otro producto en fermentación esté totalmente sumergido en líquido para que no se formen mohos o cualquier otra sustancia extraña que pudiera ser dañina.
Te invito a que elabores alimentos fermentados en tu casa como el tepache y nos cuentes qué tal te fue!

Bistro.Gram somos Ely y Eduardo, una pareja de fotógrafos con pasión por la cocina, hacemos videos de lo que nos gusta comer.

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