インドカレー ★ ひよこ豆（チャナダール）のカレー 基本の7種類のスパイスで作る スパイスカレー入門編！ ★ Indian cuisine How to make Chana Dal Tadka

ホクホクした食感が人気のひよこ豆（チャナダール）のカレー。
辛めのスパイスと豆の滋味を楽しむ、本格的なインド料理を紹介します。
【ポイント】
※皮なしひよこ豆（チャナダール）は水戻し不要です。
※クミンシードは焦げやすいので油の温度に注意してください。
※スパイスを加えたあと、すぐに水分の多い野菜を加えることで、油の温度上昇を抑え、スパイスが焦げずに香りが出ます。
※スパイスを加えたらさし水をしながら炒めることで、スパイスが焦げるのを防ぎながら、スパイスの旨味や香りを油になじませることができます。その際に油はねに注意してください。

★今回使ったスパイス
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チリホール　https://amzn.to/43X5Es7
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クミンパウダー　https://amzn.to/3pjLx7O
ターメリック　https://amzn.to/3piZi6M
チリパウダー　https://amzn.to/3PAdpz4
カスリメティー　https://amzn.to/3Xk9U1O
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【Recipe for 2-3 people】
材料： 2〜3人分

チャナダール（皮なしひよこ豆）　150g
玉ねぎ　200g
ニンニク　20g
しょうが　10g
トマト　150g
クミンシード　5g（小さじ１）
チリホール　3個
ターメリック　5g（小さじ１）
コリアンダーパウダー　10g（小さじ2）
クミンパウダー　5g（小さじ１）
チリパウダー　2g（小さじ１/2）
パプリカパウダー　4g（小さじ１）
カスリメティ　1g（小さじ１）
塩　15g（大さじ１）
油　60cc
水　700ml

【作り方】
00:00 チャナダールを水で軽く2〜3回すすぐ
※水戻しは不要です
01:04 野菜をカット
玉ねぎは半量を大きめに、残り半量はみじん切り
ニンニクは半量はカットしない、もう半量はみじん切り
しょうがは半量を大きめに、もう半量はみじん切り
トマトは半量を大きめに、残り半量を小さくカット
03:53 チャナダールを茹でる
圧力鍋にチャナダールと大きめに切った野菜（玉ねぎ、しょうが、トマト）、カットしていないニンニク、水、塩、ターメリック小さじ1（分量外）を入れて茹でる。
湯気が吹き出してから15分、中火で茹で続ける
チャナダールが柔らかく煮えていたら、火から下ろしておく
フライパンに油を温める
06:23 クミンシードを加えて香りをたたせる
※クミンシードは焦げやすいので油の温度に注意してください
チリホールを加え、すぐに玉ねぎのみじん切りを加えて炒める
※すぐに玉ねぎを加えることで油の温度上昇を抑え、スパイスが焦げずに香りが出ます
07:52 玉ねぎが色づいてきたら、弱火にしてパウダースパイス（ターメリック・コリアンダー・クミン・パプリカ・チリ）と半量のカスリメティーを加える
すぐにトマトを加えて炒める
スパイスが焦げそうになったら、さし水をしながら炒める（3〜5分）
10:28 余分な水分が飛んだら、チャナダールのスープをお玉1杯ずつ、3回加えて、煮立たせながらよく混ぜる
※油はねに注意してください
スープとスパイスが混ざったら、フライパンの中身をチャナダールの鍋に移す
鍋にカスリメティーを加えて、ひと煮立ちさせる
塩加減を整えたら出来上がり

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