How to make Dal Tadka ☆ ダールタルカ （ ミックスダール ） 豆カレー の作り方

インドで人気のダールタルカ（豆のカレー）を、ご家庭で簡単に作ることができます。ベジタリアンやヴィーガンにもおすすめ
【注意】
塩の分量について動画内で「50g」と表記していますが、正しくは「塩　10g」です。お詫びして訂正いたします。

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ダールタルカ（ミックスダール豆カレー）レシピ
*分量：3～4人分*

材料
ミックスダール：250g
塩：10g（約2小さじ）
水：750ml（約3カップ） + 追加用少量
ターメリック（うこん）：5g（約1小さじ）+ 2g（約1/2小さじ）
玉ねぎ：250g（中2個）
ニンニク：15g（約3片）
しょうが：35g（約2インチの塊）
グリーンチリ：5本（10〜15g）
トマト：1個（中）
パクチー（コリアンダーリーフ）：5g（約1/4カップ、みじん切り）
油：80ml（約1/3カップ）

スパイス
キャラウェイ：5g（約1小さじ）
コリアンダーホール：3g（約1小さじ）
チリホール：4～5個
コリアンダーパウダー：5g（約1小さじ）
チリパウダーホット：2g（約1/2小さじ）
パプリカパウダー：10g（約2小さじ）
水：20ml（約1大さじ）

作り方
1. *ミックスダールの下準備* (00:00)
ミックスダールを水で2～3回洗います。

2. *ダールを茹でる* (01:08)
洗ったダール、塩、5gのターメリック、750mlの水を鍋に入れます。
沸騰したら弱火にして、約40分茹でます。この間、アクを取り除きます。

3. *野菜の下準備* (01:53)
玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。
しょうがは千切りに、グリーンチリは薄切りにします。
トマトは1cm角に切り、パクチーはみじん切りにします。

4. *タダカ（香り付け油）の準備* (04:38)
鍋に油を熱し、キャラウェイ、コリアンダーホール、チリホール、みじん切りにした玉ねぎを加えます。
玉ねぎが金色になるまで炒めた後、ニンニク、しょうが、グリーンチリを加えます。(05:05 - 06:58)
コリアンダーパウダー、チリパウダーホット、2gのターメリック、パプリカパウダーを加え、よく混ぜ合わせます。

5. *トマトの追加とダールの合わせ* (07:17)
トマトを加え、焦げ付きそうになったら20mlの水を加えます。
トマトが形をなくすまで煮込んだ後、茹でたダールを煮汁ごと加え、沸騰させます。

6. *仕上げ* (08:37)
最後にパクチーを加え、一煮立ちさせたら完成です。

注意点
炒め物で焦げ付きそうになった時は、レシピに記載された水の量以外にも、少量の水を追加してください。これにより、スパイスが焦げるのを防ぎます。

提供
完成したダールタルカは、ご飯やナン、チャパティと一緒に温かい状態で提供します。
好みでレモン汁を少し加えても良いでしょう。

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Dal Tadka (Mixed Lentil Curry) Recipe
*Serves: 3-4*

Ingredients
Mixed lentils (dal): 250g
Salt: 10g (about 2 teaspoons)
Water: 750ml (about 3 cups) + additional as needed
Turmeric: 5g (about 1 teaspoon) + 2g (about 1/2 teaspoon)
Onion: 250g (about 2 medium-sized)
Garlic: 15g (about 3 cloves)
Ginger: 35g (about a 2-inch piece)
Green chilies: 5 pcs (10〜15g)
Tomato: 1 medium
Coriander (cilantro) leaves: 5g (about 1/4 cup, finely chopped)
Oil: 80ml (about 1/3 cup)

Spices
Caraway seeds: 5g (about 1 teaspoon)
Whole coriander seeds: 3g (about 1 teaspoon)
Whole dry chilies: 4-5 pcs
Coriander powder: 5g (about 1 teaspoon)
Hot chili powder: 2g (about 1/2 teaspoon)
Paprika powder: 10g (about 2 teaspoons)
Water: 20ml (about 1 tablespoon)

Instructions
1. *Preparing the Lentils* (00:00)
Rinse the mixed lentils 2-3 times in water.

2. *Cooking the Lentils* (01:08)
In a pot, combine the rinsed lentils, salt, 5g of turmeric, and 750ml of water.
Bring to a boil, then simmer on low heat for about 40 minutes, skimming off any foam that forms.

3. *Prepping the Vegetables* (01:53)
Finely chop the onions and garlic.
Julienne the ginger and slice the green chilies.
Dice the tomato into 1cm cubes and finely chop the coriander leaves.

4. *Preparing the Tadka (Tempering Oil)* (04:38)
Heat oil in a pan, add caraway seeds, whole coriander seeds, whole dry chilies, and chopped onions.
Once the onions turn golden brown, add the chopped garlic, ginger, and green chilies. (05:05 - 06:58)
Stir in coriander powder, hot chili powder, 2g of turmeric, and paprika powder, mixing well.

5. *Adding Tomatoes and Lentils* (07:17)
Add the diced tomato. If the mixture starts to stick, add 20ml of water.
Once the tomatoes soften and lose their shape, add the cooked lentils with their cooking liquid and bring to a boil.

6. *Finishing Touches* (08:37)
Finally, stir in the chopped coriander leaves and bring to a single boil before removing from heat.

Tips
If the mixture starts to stick while sautéing, add a small amount of water (not listed in the ingredients) to prevent the spices from burning.

Serving
Serve the Dal Tadka hot with rice, naan, or chapatis.
You may also add a squeeze of lemon juice to taste if desired.


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