パリッパリ！カラメル固めの【クレームブリュレの作り方】Creme Brulee Recipe

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＜Creme Brulee's Ingredients＞

・5 Egg yolks(M sized)
・85g Brown sugar
・200g Heavy milk
・300g Milk
・1.5tsp Vanilla extract

Caramel
・Some Brown sugar

※Please adjust the baking time depending on your oven.


＜クレームブリュレの材料まとめ＞

・卵黄　5個（Mサイズ）
・ブラウンシュガー　85g
・生クリーム　200g
・牛乳　300g
・バニラエクストラクト　小さじ1.5
(バニラエッセンスの場合は数滴)

カラメル
・ブラウンシュガー　適量

※お持ちのオーブンによって
焼き時間を調整してください。　


✍️綺麗なカラメルの炙り方✍️

周辺からガスバーナーの火の青い先端で炙ります。
火を近づけすぎると砂糖が飛んで容器が汚れるので
少し火を離したところから炙り始めてください。

※バーナーによって火力が変わるので、
　いきなり炙り始めず最初に火力を確認してください。

ツヤツヤにキャラメリゼするコツは
泡が出始めたら一度火を止めて、
気泡が大きい内ににサッと再度火をつけて泡を潰します。

クリームが冷たい方が美味しさがアップするので、
キャラメリゼして粗熱がとれてから
冷凍庫で15分ほど冷やします。
飴になってからの時間が長すぎると
カラメルが柔らかくなってしまうので、
必ずキャラメリゼは食べる直前に行ってください。


パリッパリの固めなカラメルと
とろとろのカスタードクリームの
2つの食感が合わさったフランスのデザート、
#クレームブリュレ (クリームブリュレ) ✨

厚めに焦がしたキャンディーカラメルの
バリッ！パリッ！とした歯ごたえがたまりません♪

このレシピでは香ばしさを出すため
ブラウンシュガーを使用していますが、
グラニュー糖でも代用が可能です。
本格的に作りたい方はカソナードを使用してください。

バニラエッセンスを使う場合は
香りが強いので数滴で十分です。
もちろんバニラビーンズを使うとさらに美味しいです！

飴のようなアクセントのある食感を作るため
あえて2度に分けて砂糖を焦がしていますが、
薄めのカラメルがお好みの場合は
仕上げの砂糖の量を減らしてください。
なお、カラメル用の砂糖の量は
容器の直径の大きさに合わせて調整してください。

上記の分量で、
底の直径9cm×高さ5cmまたは
底の直径11cm×高さ3.5cmのココットで4個できます。

難しそうに見えてわりと簡単にできるので、
ぜひ試してみてください♪


　素敵な時間を✨

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