【タコス】豚肉を油で3時間煮込んで作るカルニタス
Автор: LIFE IS GREAT
Загружено: 2025-02-19
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【目次】
0:00 start
0:07 カルニタス煮込む
2:08 トルティーヤこねる
3:18 ワカモレ
4:10 トルティーヤ伸ばす
6:00 トルティーヤ焼く
6:31 トッピング野菜カット
7:03 カルニタス出来上がり
7:16 カルニタスほぐす
7:48 タコス盛り付け
10:06 トルティーヤ保存方法
10:13 ラード保存方法
10:26 アボカドの種育成
10:29 end
▷材料
■カルニタス
ラード 400g
豚肉（肩ロースまたはバラ肉） 700g
下味用の塩コショウ
たまねぎ 1個
オレンジ 1個
にんにく 1個
ローリエ
タイム
クミン
オレガノ
塩 小さじ1くらい
ブラックペッパー（ホール）
▷作り方：
１．豚肉に下味をつけて、10分ほど置く。
２．鍋にラードを入れ、中弱火で溶かす。
３．ラードが溶けたら、他の材料を全部入れて弱火～中火で3時間煮込む（グツグツ煮立たせず、じっくり火を入れる）。
４．オレンジとスパイスを取り除いて、火を強めて10～15分ほど加熱し、肉の表面がカリッとなるまで揚げ焼きにする。
５．取り出して少し冷まし、手または包丁でほぐす。
■トルティーヤ
薄力粉 300g
強力粉 20g + 打ち粉
塩 小さじ1/2
ラード 大さじ2
水 180ml
▷作り方：
１．水以外の材料を入れて、手ですり混ぜる。
２．少しずつ水を加え、5～10分こねて滑らかになったら、生地を30分休ませる。
３．17gずつに分け、打ち粉をして伸ばす。
４．中火で熱したフライパンで片面30秒、裏返して30秒、もう一度裏返して15秒ほど焼く（膨らむのが理想）。
■ワカモレ
アボカド 2個
たまねぎ 1/4個
パクチー
レモン
塩
▷作り方：
全部の材料をフードプロセッサーに入れて混ぜる。
■トッピング野菜
パクチー
紫たまねぎ
トマト
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