SGOMBRO MARINATO AL MISO (Saba no Miso ni) - Un classico giapponese RIVISITATO!!!

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La ricetta di oggi é un grande classico giapponese, lo SGOMBRO AL MISO (Saba no Miso ni), e si prepara facendo cuocere dolcemente in una salsa al miso lo sgombro, precedentemente trattato.
Questo pesce é infatti notoriamente "forte in gusto" e per questo non sempre apprezzato da tutti.
Le tecniche di salagione e sbianchimento delle carni servono proprio per attenuare il gusto forte e rassodare la polpa.
La ricetta, inoltre, a seconda del tipo di miso utilizzato può avere un gusto diverso ed essere più o meno salata.
Buon appetito!

Se vuoi saperne di più sulla cucina giapponese, leggi i miei articoli sul sito "SONO IN VIAGGIO" di Rudy Vianello: https://www.sonoinviaggio.com/giappon...

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

Uno sgombro di circa 450 g o due sgombri di circa 250 g ciascuno
130 ml di sake
130 ml di acqua
50 g di miso bianco
2 cucchiai e mezzo di zucchero
Mezzo cucchiaio di salsa di soia
Mezzo cucchiaio di aceto di riso
10 g di zenzero
50 g di bianco di cipollotto (o porro)
Un pizzico di shichimi togarashi
150 g di riso giapponese
Un po' di germogli a scelta (facoltativi)

Utensili utilizzati:
Pentola
Bacinella