くるみとレーズンのカンパーニュ＊How to make a Walnut and raisin campagne
Автор: Manamimi.
Загружено: 2021-02-10
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くるみとレーズンのたっぷり入った
全粒粉入りのおもーくてどっしりのパンが食べたくて、
焼いてみました。
酸味のある小粒のカレンズをつかいましたが、
普通のレーズンでも甘味が増して美味しいです。
くるみを、から焼きしておくと
生地と混ぜている時はとってもいい香り♪
ハード系のパンを焼くと、
おしゃれな感じもして、
満足感を感じるのも不思議です（笑）
【材料】
1）準強力粉 フランス 280ｇ
全粒粉 120ｇ
2）インスタントイースト 4ｇ
はちみつ 小さじ１
水 270ｃｃ
3)塩 8ｇ
レーズン 80ｇ
*洋酒に少しつけました。ない時はお水でやわらかくします。
くるみ 120ｇ
*生のくるみをオーブンでから焼きしてから加えると
香りがとてもいいです。180度で10-15分くらい。
【作り方】
1. 粉を計ってホイッパーでよく混ぜます
あたたかい水にはちみつとイーストを溶かしておきます。
2. 粉にはちみつ入りのお水を入れ、
へらでよく混ぜ、30分おきます
3. 寝かせた生地に塩を混ぜ、3分捏ねます。
4. くるみとレーズンを入れ混ぜます。
5. 発酵させます。
60分ほど発酵させたら、パンチして更に30分発酵。
6. 分割 して、ベンチタイムで30分休ませます。
7. 成形します。
専用のかごがないので、
型と手ぬぐいで代用します。全粒粉をたっぷり振ります。
8. 35度で60分程度発酵させます。
9. 粉を振って、
クープナイフでセンターに十字に切れ目を入れます。
・斜めに深めに切ります。
10 天板とボールを入れて、250度にオーブンを熱しておきます。
海外のベーキングポットのマネですね。
11.あつく熱したた天板に生地をのせ
ボールをかぶせ230度で15分焼きます
ボールを外して210度で30-40分、
12. 出来上がり♪
＃全粒粉 ＃カンパーニュ ＃くるみとレーズン
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