鮭魚炒飯 做法 | 從煎鮭魚到鮭魚炒飯，加高麗菜又能粒粒分明的炒飯妙招

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00:00 煎鮭魚&鮭魚炒飯食材
00:59 1.醃魚
02:37 2.準備蔬菜
05:11 3.煎鮭魚
07:05 4.炒鮭魚炒飯

😍「煎鮭魚、鮭魚炒飯」，這道鮭魚炒飯絕對是饕客們的愛，鮭魚煎得香酥，扮入炒飯中絕對是美味新高度。台菜一姐加入很多高麗菜和洋蔥一起炒，卻又能保持炒飯粒粒分明，不會因為蔬菜出水而濕黏。這其中的小妙招，今天通通分享給您喔!

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❤️「煎鮭魚、鮭魚炒飯」 食材(5人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Pan-fried Salmon & Salmon Fried Rice Recipe
💛主食材
鮭魚 1大片
高麗菜 1/4顆
洋蔥 0.5~1顆
蛋 2顆
熟飯 4碗
毛豆 1/2碗(可略)

💛調味料：
味好美蒙特婁牛排鹽約5鹽匙
*牛排鹽依口味調整。味好美-蒙特婁牛排香草香料 McCormick Grill Mate Montreal Steak Seasoning 購買地點：好事多有大罐裝，全聯有小罐裝。
鹽 2鹽匙(=2g)
油 2湯匙

💛主要工具：
不沾鍋 (本集採用安心鍋，團購價優惠連結： https://www.gukang.com.tw/collections... )

❤️「煎鮭魚、鮭魚炒飯」 作法 --芬姐與台菜一姐：
1.醃魚：加1小匙鹽將魚正反面抹勻，醃漬10~15分鐘。
2.準備蔬菜：高麗菜切小丁，微波1.5分鐘，稍候2~3分鐘後取出，待其冷卻後用手擰乾，這樣可以保持蔬菜的脆甜，並且不會因出水造成飯變濕黏。洋蔥去皮、切丁備用。沒有微波爐的朋友可用熱水燙高麗菜，等它軟化立即撈起，再切一下，壓水出來，可參考高麗菜水餃這集：    • 高麗菜水餃成功的秘訣，一次告訴您|調餡料/包法/煮法/冷凍法，新手不失敗  
3.煎鮭魚：將步驟1的鮭魚放入油鍋，正反面煎至表面金黃，轉小火將魚煎熟，大約10~15分鐘。將鮭魚起鍋，撒上牛排鹽即可享用。取魚肉一半當炒飯的材料備用。
4.炒鮭魚炒飯：利用原鍋內的油，打入2顆雞蛋攪散，加入洋蔥和1小匙鹽巴拌炒一下，再放入熟米飯(隔夜飯可微波2分鐘)，拌炒均勻，過程中可慢慢加入牛排鹽調味到喜歡的程度(約5小鹽匙上下)。將碎鮭魚肉、高麗菜加入一起拌炒，最後加入幾顆燙熟的毛豆，就完成了囉!

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BGM:
Song 1: End of Summer (From YouTube Audio Library)
Song 2: Smokey’s Lounge (From YouTube Audio Library)
Song 3: Lights Are Whistle (From Filmora 12 Audio Library)
Song 4: Stand (From Filmora 12 Audio Library)
Song 5: Walk through the Park (From YouTube Audio Library)