SOLOMILLO EN SALSA DE MANGO - éxito seguro!

La combinación de carnes o pescados con salsa de frutas es algo que nunca falla! Sino, prueba este SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MANGO y verás! ÉXITO SEGURO!

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INGREDIENTES: (para 2 personas)
1 solomillo de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 mango
Pizca de sal y pimienta negra
1 cucharada de vinagre de manzana
½ cdta de pimentón picante
50ml de agua
Pizca de comino
Perejil fresco
OPCIONAL: para la guarnición lo puedes acompañar con arroz, patatas, verduras, lo que más te guste

PREPARACIÓN:
1. Cocinamos la cebolla y el ajo hasta dorar.
2. Agregamos el mango cortado en cuadraditos, pizca de sal, pizca de pimienta negra, el pimentón y el vinagre. Cocinamos a fuego medio por 5 minutos sin dejar de mezclar.
3. Luego agregamos el agua y cocinamos por 5 minutos más. Cuando veamos una textura casi compacta, nuestra salsa estará lista. La pasamos a la batidora y la trituramos (si quieres que tu salsa quede mucho más suave – sin los grumos que pueda dejar el mango, pásala por un colador). Reserva la salsa.
4. Corta el solomillo en medallones y agrega pizca de sal, pizca de pimienta negra y pizca de comino. Séllalo en una sartén a fuego alto por ambas caras.
5. Luego agrega la salsa y cocina a fuego medio por 10-15 minutos. Y LISTO!!!
6. Sirve con lo que más te guste. Yo en esta ocasión lo serví con arroz con guisantes y trazas de zanahoria.
7. Espolvorea perejil fresco por encima y A DISFRUTAR!!

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