陳建一さんのレシピを元に作る【まかない麻婆豆腐】

今回は、四川料理の第一人者・陳建一さんから教わったレシピを元に
家庭でも簡単に作れる「麻婆豆腐」の作り方をご紹介します。
家庭にある調味料で本格的な麻婆豆腐、ぜひお試しください。

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■まかない麻婆豆腐（２〜３人前）

【材料】
豚ひき肉 100ｇ、長ねぎ 1/3本、ニンニク 1欠、木綿豆腐 1丁、豆板醤 大さじ1、七味唐辛子 小さじ1/2 ※辛いのが苦手な方は少なめに、サラダ油 大さじ1、塩 少々、鶏ガラスープ 150cc、水溶き片栗粉 大さじ2、黒コショウ 少々、とろけるチーズ 60ｇ、ごはん 適量

A（醤油 大さじ１、みりん 大さじ１、砂糖 小さじ２、味噌 大さじ1）

【作り方】
① 長ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。
② 豆腐は2cm角に切り
　 塩少々を入れた湯で温めるぐらいに茹でる。
③ フライパンに油を入れ
　 ひき肉に塩をふって中火でしっかり炒めたら、
　ニンニク、豆板醤、七味を加え
　 香りが立つまで炒める。
④ 鶏ガラスープを加え一煮立ちさせ
　 豆腐の水気を切って加える。
⑤ Aと長ねぎを加え、一煮立ちさせる。
⑥ 弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑦ 器に盛り黒コショウをふる。
　 お好みでとろけるチーズをかけて食べる。

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