Фрикассе из курицы шаг за шагом – так оно всегда получается!

Hühnerfrikassee Rezept – klassisch Schritt für Schritt gekocht

In diesem Video zeige ich ein klassisches Hühnerfrikassee Rezept Schritt für Schritt.
Das komplette Hühnerfrikassee wird im Video von Anfang bis Ende gekocht – ruhig, strukturiert und nachvollziehbar.

Du bekommst:

klare Abläufe

wichtige Hinweise, was man besser lässt

Techniken, mit denen das Frikassee immer gelingt

Kein Rätselraten, kein Stress –
sondern Genuss mit Struktur.

⏱️ KAPITEL

00:00 Hühnerfrikassee Rezept – Überblick
00:15 Huhn richtig kochen (nicht kochen, nur ziehen)
01:00 Salzen
01:15 Fleisch rausnehmen
01:30 Fond entfetten
01:45 Gemüse vorbereiten
02:00 Reis kochen
02:30 Fleisch vorbereiten
03:00 Sauce binden ohne Klumpen
03:35 Sahne zugeben
04:00 Fleisch & Einlage fertigstellen

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🧾 REZEPT – HÜHNERFRIKASSEE (MIT MENGEN)

Zutaten – Ansatz & Fleisch
1 Suppenhuhn (ca. 1,5–2 kg)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stück Knollensellerie
Lorbeerblatt, Pfefferkörner

Salz (spät)

Zutaten – Sauce
40 g Butter
40 g Mehl
ca. 750 ml kalter Hühnerfond
150 ml Sahne
Salz
weißer Pfeffer
Muskat
Zitronensaft (nach Geschmack)

Einlage
2 Karotten (fein gewürfelt, blanchiert)
150 g Erbsen (TK, kurz blanchiert)
Petersilie (fein gehackt)
Beilage
Langkornreis
Wasser
Salz (1 TL pro Liter)

🔪 ZUBEREITUNG – KURZ & KLAR

Huhn kalt aufsetzen, nur halb bedecken
Langsam erhitzen, nicht kochen, abschäumen
Bei 80–90 °C ziehen lassen (90–120 Min.)
Huhn herausnehmen, abdecken & abkühlen lassen
Fleisch vorbereiten: Haut ab, Knochen raus, Keule zupfen, Brust schneiden
Fond mit Fettkanne entfetten, abkühlen lassen
Reis waschen, bis Wasser klar ist – klassisch kochen
Helle Schwitze aus Butter & Mehl
Kalten Fond nach und nach einrühren (klumpenfrei)
Sauce binden lassen, dann Sahne zugeben
Abschmecken, Fleisch & Einlage nur erwärmen
Zum Schluss etwas Butter

⏱️ ZEITEN

Aktive Zeit: ca. 45 Min.

Passive Zeit: ca. 90–120 Min.

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