99.南瓜cheese煎餅 與眾不同的南瓜cheese煎餅這樣做,獨特的香氣,您一定沒吃過！
Автор: 海媽的美食記錄(haimamacooking)
Загружено: 2025-08-02
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南瓜屬鹼性食物,營養豐富,本身沒什麼味道,微甜.南瓜做法很多種,南瓜和什麼食材搭配,才能做出特殊的香氣,有一些小秘方,提供參考.
南瓜cheese煎餅
食材
南瓜絲 150克
安佳三色cheese 絲 50克
紅骨九層塔 12克
中筋麵粉 150克
水 150毫升
蔬菜油 適量
調味料
海鹽 1/2茶匙
高味 1/2茶匙
香蒜粉 1/2茶匙
豆蔻粉少於 1/2茶匙
做法：
1.）原生種老南瓜,洗淨剖開去籽,取 150克刨成細絲,會夾雜一點南瓜皮,不會影響口感.
2.）中筋麵粉150克,海鹽1/2茶匙,高味1/2茶匙,香蒜粉1/2茶匙,豆蔻粉少於1/2茶匙,（ 喜歡可以多加一些 ）,先攪拌均勻.
3.）土雞全蛋1粒,先挑去雞室,麵粉中加入蛋液先不要攪拌,水150毫升,邊加邊快速攪拌,麵粉才不會成坨,攪成泥糊狀.
封膜,夏天放冰箱靜置10分鐘,等水粉融合再來攪拌,麵團會更細緻,更有彈性.
4.）南瓜煎餅中加的cheese,帕梅善cheese比較鹹,安佳三種混合cheese不鹹而且香,素食者改用蛋奶素.
混合cheese改刀切碎,方便均勻混合麵團.
5.）九層塔又稱金不換,屬於羅勒家族,在台灣最常見的有,青骨九層塔,梗軟,香氣淡.紅骨九層塔,梗硬,香氣足夠,藥用價值高.頭部根鬚在民間偏方中和雞一起燉湯,用於孩童開脾胃,轉大人.
6.）紅骨九層塔葉,洗淨控乾水份,切成絲備用.
7.）靜置過的麵糊,容易拌勻,更有彈性,加入cheese碎,南瓜絲,九層塔絲,全部拌勻.水,粉,配料比例均勻,口感更好.
8.）油的多少,麵糊的厚薄,決定酥脆.使用不沾鍋操作煎餅,舀入麵糊,攤平,喜歡吃芝麻香氣的,可以撒一些,等餅周邊微焦,中心麵糊漸漸變成不透明狀,就可以翻面.
9.）每家爐火脾氣不同,可以轉動餅皮或平底鍋,讓受熱均勻,煎至兩面金黃,即可出鍋.
10.）餅涼了,可以用電鍋不加水,乾烙,從電鍋開關按壓至跳起,餅要翻面,重覆2次,就可以享用.
溫馨的小提醒：
南瓜cheese煎餅,口感偏軟糯,可以根據自己的需求,調整餅的大小厚薄.
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