冷凍麵團超會發！Q彈鬆軟膨到炸，不懂這步會失敗喔～
Автор: 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
Загружено: 2025-04-22
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不是每顆麵團都扛得住冷凍庫的低溫折磨...分享專門為冷凍設計的萬用麵團，冷凍完照樣蓬鬆不塌
Q 彈有勁、完全不像曾經在冷凍庫躺平過。最讚的是它超省時、超彈性！一次做好麵團，之後想吃再拿出來退冰、整形、烘烤，不受時間綁架。
** 影片中使用 Yamasaki 山崎7L靜音攪拌機、60公升烤箱，系列烘焙家電特價中 **
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詳細食譜：https://ciao.kitchen/frozen-dough
材料：（可做13顆）
415 g 高筋麵粉 / bread flour
30 g 蜂蜜 / honey
40 g 砂糖 / sugar
6 g 鹽 / salt
15 g 新鮮酵母 / fresh yeast
12 g 奶粉 / milk powder
80 g 全蛋 / whole egg
15 g 煉乳 / condensed milk
180 g 冷水 / cold water
40 g 無鹽奶油 / unsalted butter
#烘焙 #麵包 #冷凍麵團 #台式麵包
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