Denna Linsgryta med Gul Curry är Värd att Testa!

Lättlagad och smarrig gryta med röda linser, morötter och gul curry. Den här vegetariska grytan är perfekt till vardags och fungerar toppenbra i matlåda. Servera denna gryta med ris, bulgur eller couscous.

Fler recept hittar du på min hemsida: https://www.elinaomickesmat.se

Recept 5-6 portioner:
2 dl torkade röda linser
400 g morötter
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
2 msk olja till stekning
1 ½ msk msk gul curry
½ msk gurkmeja
1 msk tomatpuré
1 st grönsaksbuljongtärning
390 g (1 frp) finkorssade tomater
vatten
salt
svartpeppar
cayennepeppar efter smak
1 dl grädde

Till servering
ris, couscous eller bulgur
koriander

Instruktioner
Skölj linser och låt rinna av.
Skala och grovriv morötter.
Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp en gryta med olja. Lägg i lök och stek i några minuter till löken mjuknat på medeltemperatur.
Lägg i vitlöken och stek tills vitlöken mjuknat.
Tillsätt curry och gurkmeja och rosta kryddorna i ca 2 minuter.
Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare i 1 minut.
Blanda ner morötter och linser.
Smula ner buljongtärningen och tillsätt krossade tomater och häll på med vatten så de blir lagom såsig konsistens. Koka upp och sänk värmen. Lägg på lock och låt småkoka tills linserna är klara.
Under tiden grytan småkokar smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Mot slutet av koktiden rör ner grädde och låt puttra en stund.
Servera med ris, couscous eller bulgur och koriander.

#vardagsmat #linsgryta #linscurry #vegetariskgryta