Die Lehrlingsküche - Schinkenschöberl | Häuser zum Leben
Автор: Häuser zum Leben
Загружено: 2020-09-04
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Schöberl-Grundmasse
Zutaten für 4 Portionen
40g Butter
3 Dotter
1 KL Milch
70g Mehl
3 Eiweiß
Salz
Muskatnuss, gerieben
Butter und Mehl zum Ausstreichen und bestauben der Form
Zubereitung:
Handwarme Butter schaumig rühren, Dotter nach und nach einrühren.
Anschließend lauwarme Milch und Mehl dazugeben.
Eiweiß mit Salz zu cremigem Schnee schlagen, Muskatnuss würzen und diesen unter den Butterabtrieb heben.
Masse fingerhoch in eine mit Butter ausgestrichene und mit Mehl bestaubte, flache, rechteckige Form streichen.
Im vorgeheizten Backrohr -180°C für ca. 20 Minuten backen, stürzen und erkalten lassen.
In Rauten schneiden.
Schinkenschöberl:
Grundmasse mit 25g fein gewürfeltem Schinken vermengen.
Eventuell mit geriebenen Parmesan bestreuen.
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