Секреты ванильного рулета с шоколадным ганашем от Шеф-кондитера Селезнев Монако / МК 22

Секреты ванильного рулета с шоколадным ганашем от Шеф-кондитера Селезнев Монако
Secrets of Vanilla Roll with Chocolate Ganache by Chef Seleznev
Secrets du roule a la vanille et ganache au chocolat par le Chef Seleznev

Раскрываем секреты ванильного бисквитного рулета с ганашом от шеф-кондитера Александра Селезнёва прямо из Монако! Изысканный рецепт, пошаговый мастер-класс и советы для идеального десерта.


Ингредиенты:
на 2 противня 30*40 см

5 яиц,
125 г сахара,
щепотка соли,
ванильный сахар или ванилин по вкусу
2-3 ст лочки теплой воды
125 г муки

Пропитка
100 г сахара
100 г воды
2 ст ложки алкоголя для вкуса (можно без него)


Ганаш
300 г тёмного шоколада,
200 г жирных сливок 33-35%
2 ст ложки алкоголя для вкуса (можно без него)

EN

Ingredients:

For 2 trays 30*40 cm

5 eggs
125 g sugar
pinch of salt
vanilla sugar or vanilla extract to taste
2-3 tbsp warm water
125 g flour

Soaking syrup:

100 g sugar
100 g water
2 tbsp alcohol for flavor (optional)

Ganache:

300 g dark chocolate
200 g heavy cream 33-35%
2 tbsp alcohol for flavor (optional)

FR
Ingredients :

Pour 2 plaques 30*40 cm

5 ?ufs
125 g de sucre
une pincee de sel
sucre vanille ou vanilline selon le gout
2-3 cuilleres a soupe d’eau tiede
125 g de farine

Sirop d’imbibition :

100 g de sucre
100 g d’eau
2 cuilleres a soupe d’alcool pour le gout (facultatif)

Ganache :

300 g de chocolat noir
200 g de creme epaisse 33-35%
2 cuilleres a soupe d’alcool pour le gout (facultatif)


Подписывайтесь на больше кулинарных шедевров!