CLASE COMPLETA "Pastel Opera Clásico"
Автор: Chef Sonia Cruz
Загружено: 2023-09-25
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Gran clase con la compañía de la chef 🧑🍳
Chef Nena Calderón que disfruté mucho
Aquí les dejo los ingredientes
PASTEL ÓPERA
pastel chiffon de 4 sabores
*vainilla, chocolate, Almendra y café
Pastel chiffon
10 huevos
200 g azúcar
150 g harina
10 g polvo para hornear
30 g mantequilla
Para cada sabor
10 ml vainilla
20 g cocoa
10 ml Almendra (saborizante)
10 g café instantáneo (disueltos en 10 ml agua)
Jarabe universal
1 litro agua
500 g azúcar
1/2 Limón
1/2 naranja
1 raja canela
Crema de mantequilla
500 g mantequilla
550 g leche condensada
Para cada sabor
10 g cocoa
10 ml vainilla
10 ml Almendra (saborizante)
10 g disueltos en 10 ml agua)
Ganage
250 g chocolate semiamargo
250 g crema (ácida o para batir)
50 g chocolate semiamargo
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