¡Chef de mariscos de $1 en Camboya vs chef de mariscos de $180!

🇰🇭 KEP–KAMPOT (Granja de Pimienta, Camboya)

1. Mercado de Cangrejos de Kep
📍 Krong Kaeb

🐟 Panqueque de pescado
Se quitan las espinas del pescado. Se pica hasta formar una pasta y se añade kroeung (mezcla de especias), glutamato y azúcar. Se machaca hasta mezclar bien. Se le da forma de panqueques y se fríe en aceite durante 3 minutos.
💸 10,000 KHR / $2.50

2. Puesto del Chef de $1
👨‍🍳 Chef Pi

🦐 Langostinos tigre salteados
Se corta la cabeza del langostino y se retira la vena intestinal. Se mezclan aceite, ajo y cebolla verde (cebollín) hasta que desprendan aroma. Se agregan los langostinos y se tapa durante 3 minutos. Luego se destapa y se remueve. Se añade pimienta negra molida y la salsa especial de Kep, se mezcla todo.
Salsa especial: glutamato, azúcar, caldo de pollo en polvo, hojuelas de chile, salsa de ostras, salsa saté, leche, vinagre y azúcar de palma.
💸 51,437 KHR / $12.50

🦪 Ostras fritas
Se mezclan polvo crujiente, colorante amarillo, azúcar, glutamato, caldo de pollo, crema en polvo y sal con insectos acuáticos. Se aplastan para eliminar el barro e impregnar el sabor. Se fríen durante 5 minutos.
💸 32,097 KHR / $7.80 (12 ostras) + 10,000 KHR / $2.50 (tarifa de cocción)

3. La Plantation
📍 Aldea Bosjheng, Krong Kampot
⏰ 9:00 – 17:00
💁🏻‍♀️ Nathalie Chaboche

👨‍🌾 Granja
Cuenta con 20,000 enredaderas que producen unas 25 toneladas de pimienta al año. Emplea a 300 personas, la mitad de ellas a tiempo completo. La pimienta fresca solo se conserva en buen estado por 3 días después de la cosecha; si se refrigera, puede durar hasta 10 días.

4. Kep West

🦀 Cangrejos azules salteados con pimienta verde 🟢
Se cortan y limpian los cangrejos. Se rebozan con una mezcla de pimienta, caldo de pollo y harina. Se fríen rápidamente el pimiento, la cebolla y la pimienta verde. Luego se fríen los cangrejos rebozados durante 2 minutos. En otra sartén se calienta aceite, se fríen las verduras, se agrega la salsa especial de Kep West, el cangrejo, la albahaca y la leche de coco.
Salsa: aceite de cocina, salsa de pescado, camarones secos, chile seco, leche y agua de coco, ajo, salsa picante y hojas de albahaca.

🦀 Cangrejos azules con huevas en salsa de pimienta negra ⚫
Se cocina de la misma forma, pero con una salsa diferente.

🥒 SOBRE EMSDC:
¡Hola! Soy Sonny. Soy de EE. UU., pero llevo más de 10 años viviendo en Asia y comencé a hacer videos de comida y viajes para documentar mis experiencias. Viajo por diferentes partes del mundo buscando y mostrando la comida más única que cada país tiene para ofrecer.

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