Latte à la fleur de pois papillon - Un délice!!!

Latte à la fleur de pois papillon avec mousse froide à la lavande et à la rose

La fleur de pois papillon (Clitoria ternatea) émerveille d’abord par sa couleur bleu profond, presque magique, qu’elle libère à l’infusion. Mais ce n’est pas qu’un simple effet esthétique ! Dans les traditions asiatiques et en Ayurveda, elle est reconnue comme plante nootrope, c’est-à-dire qu’elle soutient les fonctions cérébrales et la clarté mentale. On l’utilise pour apaiser le stress, calmer les dépressions passagères et favoriser une meilleure concentration.

Le pois papillon est riche en antioxydants qui aident à protéger la peau et les tissus du vieillissement prématuré, il pourrait aussi soutenir la fonction cardiovasculaire et jouer un rôle anti-inflammatoire. En somme, c’est une fleur qui nourrit autant l’esprit que le corps.

Dans cette recette, nous l’associons à la lavande et à la rose, deux alliées de la détente nerveuse et émotionnelle. La lavande calme l’agitation intérieure, tandis que la rose harmonise le cœur et apporte une note de douceur. Ensemble, elles créent une mousse délicatement parfumée, qui se marie à merveille avec la profondeur bleutée du pois papillon.

Pourquoi ça fonctionne ?

Pois papillon : soutient mémoire, cognition, humeur, réduit le stress, puissant antioxydant.

Lavande (Lavandula spp.) : sédative douce, relaxante, apaise l’anxiété et favorise un meilleur sommeil.

Rose (Rosa spp.) : harmonisante, adoucissante, soutien émotionnel et digestif.

L’association de ces trois plantes crée une boisson à la fois tonique pour l’esprit et apaisante pour le système nerveux.

Ingrédients
Pour l’infusion de pois papillon
🍃 250 ml d’eau chaude
🍃 1 c. à soupe de fleurs séchées de pois papillon (Clitoria ternatea)
Pour la mousse froide lavande-rose
🍃 125 ml de crème ou de lait au choix
🍃 1/2 c. à café de poudre de lavande (Lavandula spp.)
🍃 1/2 c. à café de poudre de rose (Rosa spp.)
🍃 1 c. à café de miel (ou autre édulcorant au choix)

Préparation

Infusion
Faites infuser les fleurs de pois papillon dans l’eau chaude pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir un bleu intense.
Filtrez et laissez refroidir.

Mousse froide

Dans un petit pichet ou un bocal, mélangez le lait (ou crème), la poudre de lavande, la poudre de rose, l’eau de rose et le miel.
Faites mousser à l’aide d’un mousseur ou d’un fouet, jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.

Assemblage
Remplissez un verre de glaçons si désiré.
Versez l’infusion bleue refroidie.
Ajoutez délicatement la mousse lavande-rose sur le dessus.
Servez et admirez le contraste bleu et blanc, avant de savourer !

Résultat : une boisson raffinée et thérapeutique, parfaite pour soutenir la concentration tout en calmant l’agitation intérieure.

Et le miel avec le métal?
On entend souvent dire qu’il ne faut jamais utiliser une cuillère en métal pour le miel, car cela « l’abîmerait ». En réalité, c’est un mythe. Le miel est légèrement acide et contient des enzymes fragiles, mais le contact bref avec une cuillère en métal n’altère ni ses propriétés ni sa qualité. Ce qui peut poser problème, c’est plutôt un stockage prolongé du miel dans un contenant métallique on protégé, qui risquerait de provoquer une oxydation.

Alors rassurez-vous : pour servir votre miel au quotidien, la cuillère en métal est tout à fait sécuritaire… même si la tradition préfère souvent le bois, pour le charme et la douceur du geste.

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