TETTE DELLE MONACHE, SOSPIRI, COME QUELLE ORIGINALI! SOFFICI E STRA PIENE DI FARCIA, RICETTA FACILE

Buonasera a tutti, mi trovo qui a pubblicare questa ricetta perché in tantissimi mi hanno chiesto di mettere al più presto la ricetta.
Le tette delle monache sono dei dolci super soffici ripieni di una farcia golosissima. Ne ho provate tante di ricette con scarsi risultati, ma ora finalmente e Grazie alla mia cara amica Rita, sono riuscita a farle con ottimi risultati.
Vi svelo i vari trucchetti:
-LA FARINA MIX AFRICANO NON Può ESSERE SOSTITUITA E BISOGNA USARE QUELLA SFUSA DAL FORNITORE DI PASTICCERIA E NON QUELLA DEI SUPERMERCATI;
-Le uova devono essere a temperatura ambiente;
-L'impasto deve lavorare 15 minuti non di meno;
-quando si lascia un po' di impasto nel boccale, quest'ultimo va rimontato con le fruste per ottenere la stessa spumosità;
se le uova misurano di più di 260g, sbattetele ed eliminate l'eccedenza con un cucchiaio;
se in forno è statico cuocetele a 170° per 15 minuti
se il forno è ventilato cuocetele a 180° per 15 minuti;
la crema può essere fatta il giorno prima, coperta da pellicola trasparente e conservata in frigo;
-fatele poche per volta in quanto si possono aggrinzire;
farcitele appena sfornate roteando la tetta, in modo da riempirla per bene;
-se avanza della crema, potete metterla in dei bicchieri e servirla con una sbriciolata di biscotti :-)

INGREDIENTI CREMA
500g di latte
1 cucchiaino di vaniglia
2 uova
150g di zucchero
35g di farina

INGREDIENTI IMPASTO:
260G DI UOVA SENZA GUSCIO
50G DI ZUCCHERO A VELO
200G DI FARINA MIX AFRICANO QUELLO SFUSO