Torta moderna con mousse alla vaniglia e frutti di bosco

Oggi vi presento una fantastica torta da pasticceria perfetta per il pranzo di Natale o il cenone di capodanno. La preparazione richiede dei passaggi in più rispetto ai dolci che vi ho presentato finora ma vi assicuro che sono semplici. I tempi invece sono un pò più lunghi perchè ci sono ore in cui il dolce deve stare in freezer per congelare, così come per l'inserto ai frutti di bosco per fare il ripieno. Per preparare questo dolce è necessario avere uno stampo in silicone da 20 cm e un altro da 18 cm.
Vi riporto gli ingredienti per ogni preparazione:

Biscuit al cacao:
1 uovo
30 gr di zucchero
25 gr di latte
28 gr di olio di semi
15 gr di farina di mandorle
24 gr di farina 00
10 gr di cacao in polvere
2 gr di lievito per dolci

Inserto ai frutti di bosco:
250 gr di frutti di bosco (freschi o congelati)
50 gr di zucchero
4 gr di gelatina in fogli
20 gr di acqua fredda
succo di 1/2 limone

Mousse alla vaniglia:
3 tuorli
60 gr di zucchero
225 gr di latte
1 bacca di vaniglia
100 gr di cioccolato bianco
300 gr di panna fresca
10 gr di zucchero
7 gr di gelatina in fogli
35 gr di acqua fredda

Decorazione:
spray velluto rosso
frutti di bosco freschi a piacere

Seguite attentamente il video per la preparazione e...... BUONE FESTE!

Christmas Spirit
Shane Ivers
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