Ситний і смачний ТОКАН з БУЛЬБОЮ за бойківським рецептом від Оксани Клебан

Токан з картоплею - це дуже смачна і ситна страва, яку нам вдалося зафіксувати в селі Старий Мізунь, а саме в садибі Дарваїв Кут. Цей бойківський токан готують за давнім рецептом. Його готували колись партизани УПА та пастухи. Іноді люди готували по неділях! Страва готується відносно просто лише з двох складників картоплі та кукурудзяної крупи дуже дрібного помелу (або кукурудзяного борошна). Під назвою токан на Закарпатті побутує звичайна каша з кукурудзяної крупи, але тут на Прикарпатті, в селі Старий Мізунь, це кукурудзяна крупа з картоплею. Можна ще зустріти назви для токану з картоплею - ріпляний токан або бульбяний токан. В селі Колочава, на Закарпатті готують подібну страву під назвою - РІПЛЯНКА (картоплю називають - ріпа).

Подається токан з цибулею та шкварками і припивають його кисляком, тобто кислим молоком! Це так з давніх давен споживають цю страву в цій місцевості.

GO52
Рецепт токану ми зняли в рамках експедиції “52 стилі життя в Карпатах: відродження традиційних культур праці”, який організувували в рамках великого міжнародного проєкту 52 Carpathian Lifestyle Experiences   / go52heritage   До речі, пані Оксана буде включена в майбутній тур "НА БУЛЬБ'ЯНІ ПИРОГИ ДО ПАНІ ОКСАНИ" (ВИГОДСЬКА ГРОМАДА)

САДИБА ДАРВАЇВ КУТ
За професією Оксана стоматолог, що активно провадить свою медичну практику. Але коли вона одягається в прабабусин народний стрiй, то геть нагадує горянку, що звикла поратися бiля печі. Пані Оксана готує стародавні бойківські страви, які вас може навчити готувати під час гостювання у її садибі...
Садиба Дарваїв кут https://goo.gl/maps/wtuMDVAaaQeRHbQn6
Оксана Клебан у фейсбук https://www.facebook.com/profile.php?...

ТОКАН З КАРТОПЛІ (ріпляний токан, бульбяний токан, Ріплянка):
Складники для токану (подані приблизно):
картопля - 2 кг.
кукурудзяна крупа (кукурудзяне борошно) - 200-300 грамів
шкварки
цибуля -1-3 шт.
кисляк (кисле молоко)
сіль за смаком

Як приготувати токан бойківський з картоплею
00:00 про токан
00:25 хто колись готував токан з картоплею
00:58 ставимо картоплю на вогонь
01:13 як правильно зварити картоплю
01:29 починаємо колотити картоплю
01:43 Ірка Пістрюга голотить токан
02:05 засипаємо кукурудзяну крупу
02:25 як потрібно колотити
02:35 яка температура при готуванні
03:06 токан починає тягтися
03:50 до якого стану колотити
04:03 додаткові складники
04:08 накидаємо готовий токан
04:25 як їсти токан

СХОЖІ СМАЧНІ СТРАВИ:

Бульбяні пироги бойківські    • Дивовижні БУЛЬБЯНІ ПИРОГИ без борошна в бо...  

Дрібна картопля в казані    • Тепер тільки так готуємо дрібну КАРТОПЛЮ! ...  

Качана каша    • Неповторна Качана Каша! Українська каша з ...  

Залізний борщ    • І таке буває! ЗАЛІЗНИЙ БОРЩ в селі Старий ...  

Деруни    • Смачні ДЕРУНИ з картоплі чи картопляні ПЛЯ...  

Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
   / @nashi.besahy  

#картопля #кукурудза #рецепт #токан #партизани #УПА #кулеша #сало #шкварки #кисляк #молоко #вогонь #казан #рецепти #смакота #цибуля #крупа #каша #go52 #go52heritage #бойки #страва #страви #heritage #EU #стариймізунь #мізунь #вигода #долина #прикарпаття #їжа #подорожі #туризм #стиль #життя #ремесла #ремесло #кулінарія #україна #свято #смачно #кухня

ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:

Страви з картоплі    • Страви з картоплі  

Бойківські страви    • Бойківські страви, Бойківська кухня від Ок...  

Покрокові рецепти https://besahy.com/recepty