Готовим с буковыми грибами и рулетиками из грибов шимеджи

https://foragerchef.com/beech-mushrooms/

Один из незаметных героев грибного межсезонья. Буковые грибы (Hypsizygus tessulatus) не только приятно готовить благодаря своей великолепной текстуре, но и стоят вдвое дешевле шампиньонов, если рядом с вами есть хороший азиатский продуктовый магазин.

Первым делом вам стоит приготовить мои роллы симэдзи. Они вдохновлены роллами с эноки и говядиной и готовятся по тому же методу. Это простой рецепт, который сможет приготовить каждый, и он станет отличным дополнением для свидания, дружеской вечеринки или просто для развлечения с детьми.

Раньше я использовал их для увеличения объёма грибной смеси, когда готовил по 45 кг в неделю к стейкам в своём первом ресторане, где я работал шеф-поваром. Если вы шеф-повар, учитывайте это при расчете стоимости продуктов, особенно если покупаете оптом. Возможно, даже дешевле будет отправить кого-то в магазин, чем покупать у оптовика.

Другие рецепты, упомянутые в этой публикации:
https://foragerchef.com/ischnoderma-k...
https://foragerchef.com/chestnut-mush...