Cómo hacer BOLLOS PREÑAOS de CHORIZO paso a paso-CHORIPAN-RECETA ASTURIANA

No hay fiesta de “Prao” ni espicha en Asturias que se precie, que no tenga en su menú este pequeño manjar.

Hoy os traigo estos bollinos preñados, con su tierna masa de pan de leche y el sabroso chorizo asturiano que empapa su interior, son éxito asegurado.

RECETA:

Ingredientes:

200 ml de agua
50 ml de leche
25 ml de aceite de oliva
Una cucharadita de sal
450 gr de harina de fuerza.
Un sobre de levadura seca de panadería
12 trozos de chorizo tierno (aproximadamente 3 cm de largo cada uno)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 250°C

En una fuente honda ponemos la harina de fuerza, la levadura y la sal.

Hacemos un hueco en el centro.

Mezclamos el agua, la leche y el aceite de oliva. Lo templamos 10 segundos al microondas.

Vertemos la mezcla templada en el volcán de harina y comenzamos a amasar hasta que todos los elementos queden integrados.

Cuando los ingredientes estén completamente integrados, enharinamos una superficie y terminamos el amasado sobre ella hasta formar una masa suave y elástica.

¿Cómo sabemos cuándo está? Una vez mi abuela me dijo que si hundimos los nudillos en la masa y ésta vuelve a su lugar, éste es justo el momento de dejar de amasar.

Volvemos a colocar la masa en la fuente ligeramente engrasada con aceite, tapamos con un paño limpio y húmedo, en un lugar de la casa templado y sin corrientes. Dejamos levar una hora o hasta que doble su volumen.

Un truco: Como tenemos precalentando el horno, colocamos el cuenco cerca de él y con el calor que desprende aceleraremos el proceso de levado.

Una vez que la masa haya doblado su volumen, vamos formando bolitas del tamaño de una albóndiga. Dentro metemos un trozo de chorizo tierno y cerramos, teniendo cuidado de dejar la unión hacia abajo para que no se nos abran en el horno.

Los dejamos en una rejilla o bandeja de horno reposando 15 minutos y pasado este tiempo los horneamos 25 minutos.

Y ya estamos listos para disfrutar de este bocado exquisito acompañado de unos buenos culinos de sidra asturiana.